Name: 가지나물 무침
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 가지 3개; 대파(소) 2개; 진간장 2T; 들기름 2T; 다시다 1T; 고춧가루 1T; 깨소금 1~2t

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6,494

snow79

가지나물 무침

더운 여름날...

제철 가지로
가지나물 무침을..!

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가지
3개 구매
대파(소)
2개 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

가지3개를 준비한다.

작은 대파2개를 준비한다.
큰대파경우
1/2로 자른다.

가지를 크기에따라서
3~4등분으로
둥근 통썰기를 한다.
* 가지머리 꼭지에는
가시가 있어서
되도록..
칼로 가지 머리꼭지를 잘라낸다.

냄비에 물을 반이상 부어서 가스불은 센불유지로 끓인다.

끓을때즈음...
물방울이 송송 올라올 때즈음..

3~4등분으로 통썰기한 가지들을
끓는물에 잠기도록 넣는다.
뚜껑을 닫고
약5분~10분 내외로 가지를
끓여 삶는다.

대파는 도마에 올려놓고
송송 작게 썰어둔다.

가지가 삶아져서
색이 갈색으로되면
가스불을 끈다.

가지가 잘익은 정도 확인여부는!?
보라색에서
잘 삶아져서 갈색빛이 돌면서
겉껍질이 주름이 진다.

다른 큰 통에
찬물을 담는다.
삶은가지를 담고
찬물에 열기를 식힌다.
* 삶은 가지를 흐르는 찬물에 식히면
열기가 빠르게 식는다.
통썰기한 가지를
손으로
가늘게 여러갈래 갈라서 뜯어 다듬어 놓는다.

옆에 사진과같이
가지를 다듬어놓는다.

찬물에 식혀서 먹기좋도록
다듬은 가지는
두 손에 한움큼씩 담아서 꼭꼭 눌러서 물기를 빼낸다.
물기를 빼낸
가지 나물 덩어리를
그릇에 담아둔다.

가늘게 다듬은 가지나물들을
큰 그릇에 담는다.

양념은
간장2T와
들기름2T
그리고...
고춧가루1T를 넣는다.

송송 작게 썰어둔
파를 양념위에 넣는다.
* 손에 비닐장갑을 하고 가지나물에
양념이 잘배이도록
고루 섞어 무친다.

버무린 가지나물 위에 다시다1T넣고
다시 고루 섞어서 무친다.

깨소금을 1~2t넣고
고루 섞어서
가지나물무침을 완성한다.
가지나물 사이마다
양념이 잘배인
가지나물 무침 완성!

완성한 가지나물은
반찬통에 담는다.
시식- 가지나물에
양념이 고루 잘 배이고
고소한 깨소금에
맛 Goood!

가지나물무침 관련 상품

등록일 : 2018-06-30 수정일 : 2018-07-02

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레시피 작성자About the writer

snow79

Author of Home baking....!

요리 후기 1

뮤라 O강미라O 2018-09-30 19:00:38

넘남맛난것

쉐프의 한마디2018-10-01 21:15:15

요리후기에 감사합니다!~

#가지나물무침 #여름반찬 #반찬

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