Name: 알토란 매실청~ 생각보다 손쉽게 뚝딱!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 청매실 3kg; 흰설탕 1.5kg; 올리고당 1.5kg

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

5,462

가루씨

알토란 매실청~ 생각보다 손쉽게 뚝딱!

여름에 만들어 놓으면 두고두고 활용하기 좋은 ~ 매실청. 단맛 낼 때도 사용하고. 또 물에 넣어다가 마시면, 시원하고 맛있답니다. (알토란 레시피 참조)

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

청매실
3kg 구매
흰설탕
1.5kg 구매
올리고당
1.5kg 구매

노하우

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

먼저 매실청을 담그기 전에. 이렇게 사진처럼 매실을 손에 쥐었을 때, 3개 정도 손안에 들어가는 사이즈가 좋은 청매실이니 담글때 참조해주세요.

깨끗하게 씻어 물기를 말린 매실의 꼭지 부분을 떼어내 버려주세요.

혹시 깊숙이 박혀 안 떼어지면. 이쑤시개를 사용하면 편하게 빠져나온답니다.

여기서 쓴맛이 나오니. 완벽히 제거해주세요.

유리병에 매실을 담고 올리고당을 다 넣어준 다음, 뒹굴뒹굴 굴려주세요.

매실에 올리고당이 골고루 잘 묻도록!

이제 설탕을 다 넣어 위에 덮어주면 된답니다.

뚜껑에 면포 or 창호지를 덮어준 다음, 고무줄로 막아주면 끝.

올리고당 or 설탕이 분해되는 과정에서 안에 가스가 차서, 폭발할 위험이 있어 면포를 사용했답니다. 그러니 2~3일 후, 가스가 거의 빠져나가면 면포를 벗겨주고 뚜껑으로 닫아주면 된답니다.

이렇게 담가진 매실은 반음지에서 1년 동안 숙성시켜주면 맛있는 매실청 완성.

아, 숙성되는 동안은. 절대 젓지 마세요!! 그래야 은은한 단맛이 잘 우러나온답니다.

: 중간에 씨를 따로 걸러내지 않아도 된답니다.
6월의 매실은 씨가 단단해서 잘 벌어지지 않는다네요.
안의 독성이 빠져나오지 않으니. 1년 동안 가만히 놔둬도 Ok.

매실청 관련 상품

등록일 : 2018-06-24 수정일 : 2023-03-28

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

포토 리뷰 1

요리 후기 1

그날은우리눈앞에 2020-01-14 09:54:46

오늘 메실5키로를 레시피대로 해봤는데요 올리고당2.5먼저넣고 굴리고나서 설탕을2.5부었는데 완전히안덮히고 이렇게 나와있어요 올리고당이 메실에 다코팅됐으면 괜찮을까요?

#매실청 #매실요리

닭발볶음 맛보장 레시피

1

매콤한 무뼈 닭발볶음, 소주안주

베리츄

4.9(59)
2

매운닭발볶음 황금레시피.

어부동김반장

4.9(50)
3

닭발요리~~ 초스피드 야식이 땡길땐 닭발볶음! 무뼈닭발 요리!

Hime Mi Ok Kang

4.9(43)
4

뼈없는 닭발볶음

최윤미

5.0(24)

명란파스타 맛보장 레시피

1

명란 하나면 소스재료는 끝! 초간단 명란파스타!

만개의레시피

4.9(100)
2

명란파스타 레시피. 만들기도 쉽고 맛도 엄지척!

롱만이

4.9(44)
3

색다르게 즐기는 명란파스타 만들기

보루빵

5.0(41)
4

명란파스타 만드는 법

시크제이맘

4.9(10)

조림 맛보장 레시피

1

달콤 짭조름♡ 떡 베이컨 간장조림♡

요블리

4.9(109)
2

국물이 자박자박한 연두부조림

yejib1112

4.9(20)
3

임면수조림 맛있는 생선조림 만드는법

혀니ㅋ

5.0(9)
4

감자조림

가시코스모스

5.0(8)

돼지고기김치찜 맛보장 레시피

1

돼지고기 김치찜 만드는 법

시크제이맘

5.0(430)
2

돼지고기 김치찜 식당 비법 간단하네 :)

트래블러버클로이

4.9(86)
3

돼지고기 묵은지 김치찜, 밥도둑 백종원 묵은지 김치찜

hancy002

5.0(70)
4

돼지고기김치찜 레시피 -목살

판교댁쏭아

4.9(66)

국 맛보장 레시피

1

느타리버섯 쇠고기국

풀향기

4.8(30)
2

아이국 :: 나주식 곰탕 맛이 나는 소고기당면국

요리하는러라

5.0(19)
3

돼지등뼈국을 맛있게 끓여보세요

코코메이드

4.9(16)
4

동태국 끓이는 법

니코로빈

4.9(15)

샐러드 맛보장 레시피

1

오이크래미연겨자샐러드! 여름철 먹기 딱~좋아요

춤추는곰

5.0(77)
2

가지말이 샐러드 만들기

세미짱

4.9(61)
3

맛살요리 맛살샐러드 식감 좋쥐

혀니ㅋ

4.9(35)
4

더워서 아삭한 맛이 필요할땐 ? 오이크래미샐러드 ★

만개의레시피

4.9(29)

소고기떡국 맛보장 레시피

1

떡국, 소고기떡국 초간단만드는법

신블리mom

4.9(31)
2

진~하고 깊은국물! 소고기떡국 납시오~!

마이쏭

4.9(26)
3

새해에는 떡국~소고기 떡국 끓이는법

밍기맘마

5.0(11)
4

소고기 떡국 맛있게 끓이는법

각설탕식구들

4.6(10)

오징어채볶음 맛보장 레시피

1

부드러운 오징어채볶음 # 매콤달콤 고추장양념 황금레시피

깜연주

4.9(110)
2

간장 오징어채 볶음. 밑반찬 만들기. 아이들반찬

콩설기

4.9(70)
3

(오징어채 볶음) 오징어채 볶음 부드럽고 맛있게 만드는법

로즈의 맛수다

4.9(66)
4

고소한 맛이 일품인 진미오징어채볶음 만들기

시연성연맘

4.9(51)

황태국 맛보장 레시피

1

3대천왕 황태국 - 사골국물처럼 뽀얀 황태국 비법

밥심은국력

5.0(390)
2

황태국~맛있는 황태국은 이렇게 끓여요.

레몬스아뜨리에

5.0(65)
3

[황태요리] 황태국 끓이는법 간단해요 :D

엄쑤

4.9(37)
4

시원한 국물 맛이 일품 황태국

풀향기

5.0(12)

고추장아찌 맛보장 레시피

1

고추장아찌황금레시피,고추장아찌담그는법

꽃청춘이주부

4.8(61)
2

【양파+무+고추장아찌 만들기~】

조밍키♥

4.9(43)
3

초보자분도 쉽게 간장고추장아찌 만들기(김진옥요리가좋다)

김진옥요리가좋다

4.9(31)
4

청양고추로 간장고추장아찌 만드는법

혀니ㅋ

5.0(25)

알토란 매실청~ 생각보다 손쉽게 뚝딱!

그날은우리눈앞에 2020-01-14 09:54:46

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피