조기찌개, 생고사리가 들어가 더 맛있게

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가루씨

조기찌개, 생고사리가 들어가 더 맛있게

다양한 재료들이 들어가 깊은 감칠맛을 품은 매콤칼칼한 국물. 거기에 부드러운 조기살과 통통한 생고사리까지 함께 먹으면. 밥 한공기는 뚝딱이랍니다ㅎㅎ

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 쌀뜨물 조리법

조리순서Steps

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칼을 눕힌 다음 쓱쓱 긁어내, 조기 비늘을 벗겨주세요.

그리고 보이는 지느러미들을 다 가위로 잘라내 버려주세요.

배를 갈라 안에 있는 내장을 버려주세요.

손질한 조기를 깨끗이 씻은 다음, 액젓 1/2t을 뿌려 밑간을 해주면 조기 손질이 끝났답니다.

양파는 가늘게 채썰기, 무는 먹기 좋은 크기로, 대파 & 고추들은 어슷 썰어주세요.

그리고 액젓 1T, 고춧가루, 다진 마늘, 후추, 쌀뜨물 1T를 넣고 섞어 양념장을 만들어주면 된답니다.

냄비에 양파와 무를 깔아준 다음, 그 위로 청양고추, 생고사리, 양념장 절반을 올려주세요.

여기에 쌀뜨물을 넣고, 뚜껑을 덮어 센불에서 끓여주면 된답니다.

부글부글 끓어오르면, 조기, 다시마, 남은 양념장 절반을 넣고 다시 뚜껑을 덮어 중불에서 13분 + 약불에서 15분 끓여주세요.

아, 중간중간에 간이 잘 배도록 국물을 조기에 뿌려주세요.

마무리로 대파, 청·홍고추를 넣고 1분만 더 끓여주면 끝.

쑥갓은 고명이니 안 넣으셔도 OK. 아, 그리고 국물이 싱거우면 액젓을 살짝만 더 넣어주세요.

: T = 15cc, t = 5cc 기준.

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등록일 : 2018-06-23 수정일 : 2024-03-13

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#조기찌개 #고사리조기찌개 #저녁메뉴

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