참나물골뱅이무침:더 향긋해진 골뱅이

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재미마미

참나물골뱅이무침:더 향긋해진 골뱅이

봄에 골뱅이무침을 만들 때는 참나물을 넣어보세요.
한결 향긋해진 골뱅이와 마주할 수 있답니다.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

골뱅이
1캔 구매
참나물
1단 구매
배(사과)
1/4개 구매
양파
1개 구매
소면
300g 구매

[양념]

고춧가루
2큰술 구매
고추장
2큰술 구매
매실청
5큰술 구매
식초
2큰술 구매
참기름+들기름
약간 구매
깨소금
약간 구매

노하우

▶ 골뱅이 손질법

▶ 참나물 손질법

▶ 배 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소면 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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고추장1~2,고춧가루2,매실청5,현미식초2,다진마늘,참기름1/2,들기름1/2,깨소금,소금을 넣고 양념장을 만든다..

골뱅이캔의 양념국물을 넣기도 하는데...여기선 넣지 않았다. 소면에 비벼먹을 요량이면 양념장을 넉넉히 만든다

골뱅이캔의 골뱅이를 뜨거운 물에 한번 샤워시킨다음,2-3등분하여 썰어둔다.
(사진에 없는 과정)
참나물은 다듬어 줄기부분을 손으로 잘르고 깨끗히 씻어 물기를 뺀다
양파는 결대로 썰어 생수에 식초 한 두방을 떨어뜨려 담궈서 아린맛을 뺀다
배는 채썰어 둔다,조리시간이 길어지면 설탕을 한 스푼 넣어 갈변을 막도록 한다
이때 오이나 당근,파프리카 등 좋아하는 채소를 더 넣을 수 있다

양념장에 양파와 골뱅이를 넣고 먼저 무친다

배와 참나물을 넣어 살살 가볍게 무친다

참깨를 갈아 넣고 접시에 담는다

소면국수를 삶아 물기를 쫙 뺀 후,
두번째 손가락(검지)에 국수를 돌돌 말아서 빼면 위의 사진처럼 새둥지모양이 된다
골뱅이 무침 주변에 둥지모양의 국수를 돌려놓는다

참나물골뱅이무침 관련 상품

등록일 : 2018-05-16 수정일 : 2018-05-17

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#참나물골뱅이무침 #골뱅이무침 #봄나물 #술안주 #손님초대요리 #야식 #소면

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