Name: 딸기케이크 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 달걀 300g; 설탕 150g; 물엿 20g; 꿀 30g; 박력분 150g; 생크림 24g; 토핑딸기 25개; 우유 250g; 바닐라빈 1/4 (또는 바닐라 파우더나 에센스 1/4ts); 달걀노른자 60g; 박력분 25g; 설탕 60g; 무염버터 25g; 커스타드 250g; 무염버터 112g

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소미v

딸기케이크 만들기

커스타드크림이 들어간
버터크림맛이 풍부한 딸기케이크 입니다!

2인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[제누와즈(3호틀)]

달걀
300g 구매
설탕
150g 구매
물엿
20g 구매
꿀
30g 구매
박력분
150g 구매
생크림
24g 구매
토핑딸기
25개 구매

[커스타드 크림(총 중량 420)]

우유
250g 구매
바닐라빈 또는 바닐라 파우더나 에센스 1/4ts
1/4 구매
달걀노른자
60g 구매
박력분
25g 구매
설탕
60g 구매
무염버터
25g 구매

[무슬린크림]

커스타드
250g 구매
무염버터
112g 구매

노하우

조리순서Steps

달걀머울을 잘 풀고 설탕, 물엿을 핸드믹서 고속으로 휘핑해준다.
중탕하여 휘핑하다 반죽이 따뜻해지면 중탕에서내려 계속 휘핑한다.
반죽이 하얗게되고 리본을그렸을때 20~30조정도 유지하면 거품을 잘 올린것!

박력분을 체쳐넣고, 주걱으로 아래서 위로 뒤엎는느낌으로 반정도섞어주고 생크림을 넣고
날가루가 안보이게 섞어주면 반죽 완료!!

오븐기에 넣기전에 바닥에 탕탕탕 떨어트려서 반죽안의 공기를 빼내주고,
160도 예열된오븐에 30분간 구워주면 끗!!

오븐

*커스타드 크림 만들기*
바닐라향(또는 바닐라빈), 버터, 우유를 넣고 80도가 될때까지 안뭉치게 거품기로 섞어주며 끓여준다

다른한쪽에선 계란노른자 머울 잘 풀어주고. 설탕과 체친 박력분을 넣고 잘섞어준다.

두 반죽을 합치고 체에 한번 걸러준다.

약불에서 서서희 익히며 굳혀주면 끗!! (다된커스타드크림은 식혀서 쓴다)
*무슬린 크림 만들기*
실온에 녹여 말랑해진버터를 휘핑해서 크림화한뒤, 커스타드크림을 섞어주면 끗!!

과정샷:
바닐라 시트 윗부분 검은부분은 얇게저며 제거하고, 2장을 수평으로 썰어 2호 무스틀(또는무스링)로 찍어준다.
(케익할때 대부분 3등분하자나요~~ 그것중 2개면 되요 일자로 되도록 깔끔하게 썰어주셔용ㅎㅎ
아랫면엔 쿠키팬에 랩을까는등.. 해주셔요)

무스틀 맨아래에 케익시트깔고, 무스링 반가량 무슬린크림 깐뒤,
씻어서 물기제거한딸기를 반달라 뒤를보게해서 링주변을 돌려주고 안에도 딸기를 듬뿍올려준다.

거기에 무슬린크림을 다시 채운뒤~~ (무슬린크림은 가에까지 꾹꾹 잘채워야 예쁘게나온대요 ㅎ)
시트한장을 올려서 살짝 눌러주고 밀봉해서 냉동 30분이상 굳혀준다.
(윗면에 뚜껑같은걸 덮어주셔야겠죠~~ 아무래도 가정 냉장고니..
글구 꼭 굳혀주셔요.. 안굳혔다가 피봤어욤ㅋㅋㅋ)