Name: 공심채 (모닝글로리) 볶음 레시피, 동남아 현지 맛, 열대채소, 속이 뚫려 있어 공심채.
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 공심채 모닝 글로리 1단; 간 마늘 1스푼; 굴 소스 1스푼; 피쉬 소스 1스푼; 치킨 스톡 1스푼; 페페론치니 약간; 참기름 1스푼; 통깨 약간

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중년아빠v

공심채 (모닝글로리) 볶음 레시피, 동남아 현지 맛, 열대채소, 속이 뚫려 있어 공심채.

동남아 여행 가서나 먹어 볼 수 있던 모닝 글로리, 이젠 마트에서 쉽게 사서 동남아 현지 맛을 내봅니다. 중국과 동남아에서 즐겨 먹는 열대채소, 줄기 속이 비어 있어 공심채라 합니다. 달고 아삭한 식감으로 여러 요리에 잘 어울립니다.
동영상으로 보시면 더욱 쉽게 해보실 수 있어요.

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

공심채 모닝 글로리
1단 구매

[양념]

간 마늘
1스푼 구매
굴 소스
1스푼 구매
피쉬 소스
1스푼 구매
치킨 스톡
1스푼 구매
페페론치니
약간 구매
참기름
1스푼 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

동영상

조리순서Steps

중국이나 동남아 여행 가서나 먹어 볼 수 있던 공심채 (모닝 글로리)가 마트에서도 값싸게 편히 구매할 수 있어요. 국내에서도 재배한다 하는데 한단 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요.

줄기를 잘라 보면 속이 비어 있어요. 속이 뚫려 있어 공심채.

줄기와 잎의 익는 속도가 다릅니다. 먹기 좋게 3~5센티 정도로 잘라 주세요.

잎도 비슷한 크기로 썰어 주세요. 줄기와 구분하여 주세요.

볶음에 쓰이는 양념입니다.
간 마늘 1스푼, 굴소스 1스푼 준비해 주세요. 피쉬 소스는 1스푼 (없으면 액젓으로 대신), 페페로니 약간 (없으면 청양고추 대신) 잘게 썰어 주세요. 치킨 스톡은 없어도 괜찮으나 넣으면 더욱 맛이 깊어져요.

팬을 달군 후 식용유를 둘러 줍니다.

마늘 기름은 약불에 해주어야 합니다. 불을 약하게 한 후 간 마늘 1스푼과 페페론치니 약간 넣어 주세요. 없으면 청양고추도 좋아요.

약불에 조금만 볶아 주면 기름에 마늘향이 배어 맛있게 됩니다.

줄기를 먼저 넣어 주어요.

줄기는 익는데 시간이 조금 걸리니 잘 볶아 주어야 합니다.

굴 소스 1스푼, 치킨 스톡 1스푼, 피쉬 소스 1스푼 넣어 주세요.

잘 볶아 주세요. 줄기의 익힌 정도는 눈으로 확인이 가능합니다.

잎 부분을 넣어 주세요. 많아 보여도 숨이 죽으면 양이 아주 적어요.

잎은 금방 익으니 빨리 볶고 숨이 죽으면 바로 불을 꺼주세요.

통깨 약간과 참기름 1스푼 넣고 잘 저어 주세요. 팬에 아직 온기가 남아 볶듯이 될겁니다.

다 완성되었어요.

접시에 담아 주면 됩니다. 1단 다 했는데도 숨이 죽으니 한끼 반찬 정도 되네요. 짭짜롬하니까 밥 반찬으로는 양이 그리 적진 않을거에요.

미나리랑 비슷한데 맛은 전혀 다릅니다. 아삭하면서 꽤 맛이 좋습니다. 동남아 여행가서 먹었던 반찬과 같은 느낌이에요. 밥 한그릇 뚝딱하게 생겼어요. 동남아에서 온 밥도둑 인정. 다양한 요리와도 어울리고 볶음, 나물 등 다양한 레시피가 나올 듯 합니다. 한끼 잘 먹었습니다.

: 줄기 먼저 볶고 마지막에 잎을 넣고 볶아 주세요.
마늘은 편마늘도 좋고 많이 넣어도 좋아요.

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등록일 : 2018-05-15 수정일 : 2023-03-23

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레시피 작성자About the writer

중년아빠v

일방 1.5만 요리 파워블로거, 블로그 코칭, https://blog.naver.com/wtiger5v

요리 후기 4

태원윤맘 2020-01-02 22:01:58

요리법도 간단하고 맛있었어요~~ 제가 산 공심채는 좀 억세보여서 살짝 데쳐서 볶았는데도 아삭아삭한 식감이 살아있었어요^^

그랜드캐니언 2018-06-06 18:38:20

감사합니다. 그리운 맛 재현에 성공했네요

쉐프의 한마디2018-06-06 21:36:41

다행입니다. 그나마 요즘은 모닝글로리도 팔고 다양한 동남아 소스도 쉽게 구할수있어 접근이 쉬워졌어요. 계속 그리웠던 맛 찾길 바랍니다

-jaya 2019-07-28 21:21:21

맛있어요^^

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#공심채 #모닝글로리 #간편요리 #동남아반찬 #동남아요리 #방콕요리 #태국요리 #베트남요리 #술안주 #변비효능

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