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연두와함께요리해요

부추 하나로 만드는 저녁 한 상! 다양한 요리로 변신 가능한 부추 페스토

이 소스 하나면 우리 집도 레스토랑이 된다! 다양한 요리로 변신 가능한 ‘부추 페스토'
5인분 10분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 잣 손질법잣 손질법
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▶ 방울토마토 손질법방울토마토 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
조리순서Steps
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[부추페스토] 부추는 씻은 후 물기를 닦아내고 갈기 좋은 크기로 잘라 준비해주세요.
[부추페스토] 잣은 고깔을 떼어낸 후 마른 팬에 갈색빛이 나도록 볶아주세요.
[부추페스토] 모든 재료를 넣고 곱게 갈아주면 '부추 페스토'를 완성해주세요.
[부추페스토 부르스케타] 마늘은 0.5cm 두께로 편 썰고 부추는 송송 썰어 준비해주세요.

마늘을 너무 얇게 썰면 조리 시 탈 수 있으니 두께 감 있게 썰어주세요.

[부추페스토 부르스케타] 바게트 빵을 1.5cm 두께로 자른 후 달군 팬에 기름을 두르지 않고 노릇하게 구워주세요.
[부추페스토 부르스케타] 새우는 등에 있는 내장을 제거해 준비해주세요. 팬에 분량의 오일과 마늘을 넣고 볶은 뒤 마늘이 갈색빛이 나면 새우를 넣어주세요.
[부추페스토 부르스케타] 새우가 다 익으면 불을 끄고 부추 페스토를 넣어 부추의 향을 더해주세요.

페스토를 섞을 때는 불을 끈 상태에서 섞어야 부추의 향이 날아가지 않습니다.

[부추페스토 부르스케타] 구운 빵에 페스토 1스푼을 바르고 새우, 마늘을 올려준 후 팬에 남아 있는 부추 오일과 송송 썰은 부추를 뿌려 '부추 페스토 부르스케타'를 완성해주세요.
[부추페스토 파스타] 양파는 곱게 다지고 베이컨은 1.5cm, 방울토마토는 1/2 크기로 잘라주세요.
[부추페스토 파스타] 물 2L에 소금 10g을 넣고 물을 끓여 면을 8분간 삶아주세요. 삶은 면은 채에 건져 올리브오일을 고르게 발라주세요.

면을 건진 후 오일을 발라주면 달라붙지 않습니다.

[부추페스토 파스타] 달군 팬에 올리브오일을 두르고 손질한 양파와 베이컨을 볶은 뒤 방울토마토와 면을 넣고 살짝 볶아주세요. 연두와 물을 넣고 면에 물이 흡수될 때까지 볶아주세요.

방울토마토는 오래 볶으면 식감이 좋지 않으니 마지막에 살짝 볶아주세요.

[부추페스토 파스타] 불을 끄고 부추 페스토를 넣은 후 잘 섞어 '부추 페스토 파스타'를 완성해주세요.
팁-주의사항
부르스케타는 기호에 맞게 레몬즙을 뿌려 드셔도 좋고, 새우와 같은 해산물 또는 훈제 오리고기와 잘 어울리니 다양하게 즐겨보시길 바랍니다.

등록일 : 2018-05-04 수정일 : 2018-05-04

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