전국민이 사랑하는 돼지고기 김치찌개 황금레시피

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전국민이 사랑하는 돼지고기 김치찌개 황금레시피

깊은 감칠맛과 개운함으로
묵은김치 하나만있어도
정말 다양한 요리에 활용할 수 있는데요.
그중 단연 우리가 부담 없이 만드는 요리가
바로 김치찌개가 아닐까 싶습니다.
연중 가장 자주 즐기는 찌개요리 중
한가지를 꼽으라면 바로 이 김치찌개일만큼
우리 밥상에 자주 오르내리는 음식이지요.

오늘은 돼지고기 목살 넉넉히 넣고
개운하고 깊은 맛 살려 완성하는
돼지고기김치찌개 황금레시피로 함께합니다.

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

김치
150g 구매
돼지목살
200g 구매
양파
1/2개 구매
파
1뿌리 구매
고추
1개 구매
팽이버섯
1/2팩 구매
두부
1/2모 구매
식용유
1T 구매
후추
1/2t 구매
물
500ml 구매

[김치찌개 양념장]

김칫국물
4T 구매
간장
1T 구매
다진마늘
1T 구매
청주
1T 구매
고춧가루
2T 구매
물
4T 구매
소금
1t 구매

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 두부 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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먼저 양파는 0.5cm 두께로 슬라이스하고,
대파는 5cm 간격으로 잘라줄게요.
얼큰함을 더해 줄 고추는
0.5cm 정도의 두께로 슬라이스 해 주세요.

팽이버섯은 세척 후
붙어 있는 부분을 손으로 떼어 준비할게요.
두부는 1cm 정도 두께로
5cm x 4cm 정도 크기로 큼직하게 손질해 볼게요.

버섯 손질법 레시피

찌개 맛에 깊이를 더해 줄
양념장을 만들어보겠습니다.
김칫국물4T,간장1T,다진마늘1T,
청주1T,고춧가루2T,물4T
포인트는 바로바로 김칫국물!
잘 익은 김치의 국물은
개운하면서 깊은맛이 나요.
만약 김치가 너무 시다면,
오늘 양념장에 설탕을
1/2티스푼 정도만 추가해주세요.

강불에서 3분간 예열한 냄비에
식용유1T를 두르고 돼지고기를 먼저 볶다가
후추1/2t를 넣고 노릇하게 볶아지면
양파를 넣고 충분히 5분정도 더 볶을게요.
위에 보시는 것처럼,
좀 눌어 붙은 부분이 생겨야 좋아요!
그래야 구수한 맛이 더해져서,
한결 찌개에 깊은맛이 더해져요.
타지는 안되, 좀 눌어 구수한 향이 나게 해 주세요.
그리고 양파는 아삭함이 거의 없어지도록,
투명해 질 때 까지 충분하게 볶아주셔야
단맛을 내 줄 수 있어요.

자 이제 김치를 넣고,
이때도 5분정도 충분히 볶다가
양념장을 넣고 한번 더 볶고
물500mL를 넣고 끓여주세요.

마지막으로 파,고추,팽이버섯,두부를 넣고
한소끔 끓으면 간을 이때 봐 주시고
부족한 간을 소금을 채워주세요.

: 1) 고기를 충분히 볶아 깊은 맛을 내 주세요.
2) 라면사리 등을 추가하시면 더 푸짐해요.

돼지고기김치찌개 관련 상품

등록일 : 2018-04-30 수정일 : 2018-04-30

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