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솊솊

새콤 달콤 쫄깃함의 왕 오징어 냉채!!


칼집도 이쁘게들어갔고 맛있게 생겼지요~

쫄깃하고 매콤 새콤한 오징어냉채!!

오늘은 오징어 냉채를 만들어 보려 합니다.

2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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겨자 를 우선 따뜻한 물에 개어줍니다.
겨자는 따뜻한 물에 개어야하고
와사비는 찬물에 개어야합니다.
겨자는 발효과정이 있어야 하기 때문이 라네요.
숙성과정을 거치면서 매워지고 그런거라고 학원에서 배운기억이납니다~
와사비는 고추냉이 뿌리로 만든거고
겨자는 겨자씨 갈아서 만드는건 다들아시죠~~??
냄비뚜껑에 뒤집에 뜨겁게 숙성시켜 줍니다.
오징어 몸통입니다.
먼저 껍질을 소금으로 벗겨주셔야 합니다.
소금을 이용해서 껍질 을 살살 긁으면 벗겨진답니다~
벗기셨으면 대각선으로 0.5 cm정도로 칼집넣어주세요.
아, 칼집은 껍질을 벗기던 바깥쪽이 아닌 껍질벗긴 반대쪽 안쪽에 칼집을 넣어주셔야 합니다.
삶으면 바깥쪽으로 말려버리니까요.
간격은 일정할수록 점수가 높겠지요?
너무 힘을주면 썰릴수 있으므로 힘조절 해서 해주셔야합니다.
먹기좋은 크기로 잘라주세요~
끓는 소금물에 오징어를 넣고 살짝 데친 후 체에 밭쳐 식혀줍니다.
오이도 3cm 정도의 일정한 편으로 썰어줍니다.
냉채기 때문에 찬물로 식혀줍니다.
숙성시킨 겨자에
설탕1T
소금1/2t
식초1T
참기름 약간 넣어 겨자소스 만들어 줍니다.
오이와 오징어를 넣고 겨자소스를 바무려 주시면 완성입니다.
매콤하고 새콤하고 달콤하고 쫄깃한
오징어 냉채 완성입니다! 반찬으로 딱이져??

등록일 : 2018-03-08 수정일 : 2018-03-08

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레시피 작성자About the writer

솊솊

즉시 반드시 될때까지 가진것은 자신감 하나로 성공을 꿈꾸는 20대 청년입니다 많은 응원부탁드립니다

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