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피자 파이

파이 도우로 만드는 피자에요. 결결이 살아있는 파이를 구워 피자를 구우면 바삭한 식감에 놀라고 너무 맛있는 피자맛에 놀라요.
특별한날 특별한 피자로 특별한 식사를 준비하면 좋을꺼같아요.
파이 도우는 미리 구워놓고 연인 또는 가족과 좋아하는 토핑 올리며 함께 만들어도 참 좋은 요리에요.
4인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 햄 보관법햄 보관법
▶ 브로콜리 손질법브로콜리 손질법
▶ 브로콜리 보관법브로콜리 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
조리순서Steps
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피자토마토소스 미리 만들어 식혀줍니다.
양파를 곱게 다져서 올리브유를 두른팬에 투명해질때까지 볶아줍니다.
잘 볶아진 양파에 물 100g붓고 한소끔 끓여준후 시판용 토마토소스 한병을 넣고 끓여줍니다.
맛있는 피자소스 완성.
(피자 만들기엔 많은 양이에요. 피자 만들고 남은 소스는 파스타 또는 에그인헬 만들어 드심 좋아요.)
파이 반죽만들기.(박력분은 중력,강력 대체 가능해요. 가루를 반반 섞어 사용하셔도 됩니다.)
박력분은 체져주고,
버터는 깍둑설기 해서 차갑게 준비합니다.
찬물에 소금을 녹여준비합니다.
박력분에 버터를 넣고 스크래퍼로 콩알만해질때까지 다져줍니다. (버터 녹지않게 빠르게진행)
가운데 홈을 만들고 소금물을 조금씩 부어가며 한덩어리로 만들어줍니다.
한덩어리로 만들어진 반죽을 비닐에 넣고
냉장고에서 1시간 휴지합니다.
(버터 알갱이가 녹지않게 한덩어리로 만들어 주는게 중요합니다.)
휴지가 끝낸 반죽을 덧가루를 뿌리고 밀대로 밀어 3절접기를 합니다.(1/3씩 겹쳐 접기)
3절접고 반대방향으로 밀어 또 3절접기
총 3절접기 3회합니다. 이때 버터가 녹는다면 다시 냉장고에서 휴지 후 작업하세요.
3절접기*3회 하고 냉장고에서 한시간 휴지후 밀대로 약 3mm 밀어 원하는 모양으로 잘라주고
가운데는 포크로 부품 방지를 위해 콕콕찍어줍니다.
직사각형,세모 다양하게 만들어보세요.
달걀 노른자 + 물1큰술. 넣어 달걀물 준비.
잘라논 반죽 윗면에 달걀물을 발라줍니다.
180도 예열된 오븐에서 약15분 구워준후 식혀줍니다.
(파이 반죽은 시간이 걸리므로 미리 많이 해놓으시면 좋아요,냉동 후 해동해서 구워주셔도 됩니다)

오븐

피자토핑재료 준비합니다.
피자토핑의 재료와 양은 취향껏 준비해주세요.
양파-얇게 채썰어주고,
브로콜리-작게 잘라준비,
햄,올리브도 작게 잘라준비,
고구마무스는 고구마와 우유를 믹서에 갈아 준비해줍니다.
미리 만들어둔 파이 도우에
피자소스를 바르고
고구마무스를 올립니다.
그위에 토핑 재료를 올리고 모짜렐라치즈를 올려줍니다.
190도로 예열된 오븐에 10분 구워 주면
바사삭 식감 최고인 파이 피자 완성입니다.
결이 살아있는 파이 피자
정말 맛있어요
큼지막하게 만들어 먹어도 좋아요.
파이 결이 살아있어 바삭하답니다.
팁-주의사항
파이 반죽할때 버터가 녹지않게 해주어야하고요 버터가 녹으면 냉장고에서 휴지후 3절접기 반복해주세요. 반죽시 버터가 녹으면 결이 살지않아요.

등록일 : 2018-03-03 수정일 : 2018-03-05

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#파이#피자
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