Name: 집에 오븐이 있다면 한 번쯤은 꼭!! 고든 램지의 오븐 통삼겹살 구이!!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 통삼겹살(미박) 1800g; 통마늘 2개; 타임 2개; 올리브 오일 적당량; 화이트와인 (오븐팬에 약간 채워질 정도); 양송이버섯 6개; 새송이버섯 18개; 화이트와인 60~80ml; 치킨스톡 100ml

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률

집에 오븐이 있다면 한 번쯤은 꼭!! 고든 램지의 오븐 통삼겹살 구이!!

유튜브로 고든 램지한테 한창 빠졌을 때가 있었어요.
제일 처음에 고든 램지를 접했을 때가 오븐 통삼겹살 구이였는데 너무 따라해보고 싶었지만 집엔 오븐 자체가 없었어요 ㅠㅠ
그래서 늦게지만 오븐이 있으니 한 번 만들어봤어요.
저렇게 6조각에 만원 정도니 집에 오븐 있는 분들이라면 한 번쯤 만들어봐도 좋지 않을까 싶어요.
1조각에 1인분이라고 가정하고 6인분어치 레시피 소개해드릴께요.
미박삼겹을 샀어야했는데 미박삼겹이 좀 더 비싸더라고여..그래서 그냥 저렴하게 일반 삼겹살 샀는데 미박삼겹 가능하시면 미박삼겹을 더 추천드려요.
팁/주의사항에 아주 세심하게 팁들 정리해놓았으니 보시면서 우리들의 "이쁜" 친구를 구워보도록 해요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

화이트와인
60~80ml 구매
치킨스톡
100ml 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

통삼겹을 적당히 잘라 다이아몬드 모양으로 칼집을 내주세요

오븐팬에 반으로 자른 통마늘을 받침으로 중간에 허브를 뿌려주시고 올리브오일을 약간 뿌려주세요
(원랜 생허브가 들어가는데 전 건조 타임홀밖에 없어서..ㅎ)

그 위에 소금,후추,올리브오일로 마리네이드한 삼겹살을 올려주세요

호일을 씌우고~

220°c로 예열한 오븐에 넣어 2시간 구워주세요

오븐

구운 삼겹살은 무게를 올려 평평해지도록 눌러주시고 약간 식힌 뒤 냉장고에 넣어 6시간 방치해주세요

오븐팬에 남아있는 액체를 모두 팬이나 냄비에 부어 기름을 빼주세요

기름을 빼고 분량의 치킨스톡과 화이트와인을 붓고 간을 보세요

체 위에 면보를 씌워 걸러주세요

깔끔하게

남김없이

쥐어짜주세요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

이제 이 소스는 고기를 먹을 때 데워먹도록 하죠

냉장고에서 방치되고 있던 친구를 꺼내주세요

친구를 6등분으로 토막내 오븐팬에 올려주세요

토막낸 친구를 220°c로 예열한 오븐에 넣어 껍질이 바삭해질 때까지 구워주세요

소스를 데우고 버섯을 볶아주세요

접시에 버섯을 올리고 그 위에 구운 우리들의 토막난 친구를 올려주세요

소스를 부우면 끝!

: 5번) 전 200°c가 최대 온도여서 2시간 40분 정도 구웠어요.
오븐마다 출력량이 달라요.
오븐에 넣어 구우면 바닥에 깔린 와인이 졸아서 타게 되니 20~30분마다 꺼내 뜨거운 물이나 와인을 붓고 다시 오븐에 넣어 구워주는 과정을 반복해주세요
6번) 전 큰 락앤락에 물을 가득 채워서 뚜껑을 덮고 그 위에 바구니, 그 위에 냉장고 천장에 딱 붙도록 통을 이용했어요
7번) 고든램지의 경우 식빵으로 떠있는 기름 어느정도만 걷어냈어요. 식빵 있으시면 해보시는 것도 나쁘지 않을 듯
8번) 전 제 입맛에 맞게 꿀과 올리고당을 넣었어요. 매운 거 좋아하시면 고추나 매운 향신료 넣으셔도 좋을 것 같아요
9번) 면보가 없으시면 그냥 고운 체에 한 번 더 걸러주시고 고운 체도 없으시다면 그냥 체에 한 번 걸러주세요. 건더기 있어도 딱히 문제 될 건 없어요
14번) 우리들의 친구 ٩(๑ ᐛ ๑)و
16번) 오븐 최대 온도로 껍질이 원하는 만큼 바삭할 정도로만 구워주시면 되요
17번) 버섯에도 간을 해주면 좋아요. 그냥 소금 후추만으로도 충분하지만 매운 걸 좋아하시면 매운 향신료나 고추도 넣어서 같이 볶아도 되요