돼지갈비찜 어렵지 않아요^^

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뽀또또

돼지갈비찜 어렵지 않아요^^

고기를 좋아하는 가족들을 위해
명절에 꼭 빠트리지않고 준비하는 메뉴중
하나인 돼지갈비찜ㅎㅎ 시간이 조금 오래
걸리긴하지만 맛있게 드셔주는 가족들을
생각해서 아자아자~~!!^^
깜빡하고 ᆢ담아낸 사진이 없어 아쉽네요ᆢㅜㅜ

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
5근 구매
무
1/4개 구매
당근 중
1개 구매
밤
10~15알 구매
대추
10~15알 구매
표고버섯
10개 구매
된장
1T 구매
소주
1소주잔 구매

[양념]

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 배 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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돼지갈비를 찬물에 담구어
1시간정도 핏물을 빼고 흐르는 물에 헹구어 채반에 받쳐놓는다

갈비가 푹 잠길정도로 깊은 냄비에 갈비를 넣고 물은 잠길정도로 붓고 된장 한스푼과 소주를 넣고 센불에 끓인다 (고기 잡내를 제거하기위해 꼭 해야하는 과정이다)

요로케 거품이 나며 부르륵 끓어오르면 불을 끄고 큰 볼에 부어 흐르는 물에 두번정도 씻어 채반에 받친다

고기는 요로케 깨끗히 준비해놓고 양념과 재료들을 준비해본다

배와 대추는 베이킹 소다와 식초를 뿌리고 물을 잠길정도로 부어 5분정도 담근후 흐르는 물에 깨끗히 씻는다

밤 표고버섯 당근은
먹기좋은 크기로 자른다

배와 양파는 듬성듬성 잘라 믹서기에 물을 조금 넣고
곱게 갈아준다

넉넉한 볼에 배 양파간 것과 모두 양념을 넣고 골고루 섞는다 (생강청이 없으면
생강가루나 생강을 넣어도 된다)

갈비찜이 넘치지않게 큰 냄비에 모든 재료를 넣고 양념을 부어 골고루 섞은 후 센불에서 끓어 오르면
중불로 한 시간 정도 푹 끓여준다 중간중간 양념도 고루 배고 바닥에 양념이 눌러 타지않도록 주걱으로
잘 섞어준다

10~20분 정도는 뚜껑을 열고 조려준다 고기와 재료들에 양념이 잘 배어
진갈색으로 물들면 맛있는
갈비찜 완성이요

: 고기잡내를 제거할때는 된장 소주 말고
커피가루를 사용해도 된다
물을 넣지않아도 양념과 재료에서 수분이
많이 나와 괜찮다

돼지갈비찜 관련 상품

등록일 : 2018-02-19 수정일 : 2018-02-19

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레시피 작성자About the writer

집밥 예찬론자 신랑^^과 세 아이를 키우면서 자연스레 주방에 있는 시간이 많아지면서 요리 실력도 일취월장중이랍니다... ㅎㅎ 부담없이 함께 공유해요~~~^^

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