소고기산적:부드럽고 윤기나게 만들기

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재미마미

소고기산적:부드럽고 윤기나게 만들기

대표적인 명절음식인 소고기산적, 차례에 올릴 때엔 마늘 등 향신재료를 쓸수 없으므로 핏물제거가 중요해요.
핏물제거만 잘하면 만들기는 무지 쉬운 소고기산적, 지금 준비해서 오늘 저녁이나 내일 아침 구우면 딱 좋아요

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 맛술 조리법

▶ 배 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

조리순서Steps

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고기를 칼등으로 토닥거린 후 사용하는데
산적용 고기라 이미 칼집이 나있어서 그대로 조리 시작:
물에 담가 핏물 빼면 맛없어질까 꺼려지는 살코기는 맛술이나 청주에 고기를 30분이상 재웠다가 따라버리고 키친타올 등을 꾹꾹 눌러 핏물을 제거하면 된다

배와 양파를 곱게 갈고 간장,술,참기름을 섞어 양념장을 만들어 고기를 잰다:차롓상에 올리지 않고 먹을거라면 다진파,다진마늘 등을 넣는다

배즙 대신 설탕을 넣을 경우 3큰술을 넣는다

양념이 잘 배도록 냉장고에서 반나절 정도 둔다.

팬에 고기를 올려 중약불에서 타지 않게 뒤집어가며 굽는다

다 구워지면 올리고당을 두르고 한번더 구워 윤기를 플러스해준다

통깨를 넉넉히 뿌린다

잣을 다져서ㅡ

산적고기 위에 모양껏 올린다

: 차롓상에 올릴 때엔 구워서 가장자리만 잘라내고
크고 넙적한채로 쌓아올려 담아주세요

소고기산적 관련 상품

등록일 : 2018-02-15 수정일 : 2018-02-19

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레시피 작성자About the writer

해피엔딩레시피

요리 후기 1

민지웅맘 2020-10-18 17:11:23

맛있어요^^

댓글 0

#소고기산적 #산적 #산적고기 #명절 #차례음식 #제수음식

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