Name: 명절 음식 도라지나물과 초무침 맛있게 만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 도라지 250g; 천일염 1큰술; 깨소금 1큰술; 다진파 1큰술; 참기름 1큰술; 소금 1/2큰술; 물 1큰술; 도라지 250g; 오이 1개; 미나리 50g; 천일염 1큰술; 고추장 1작은술; 고춧가루 1큰술; 다진마늘 1큰술; 다진파 1큰술; 설탕 1.5큰술; 식초1.5큰술; 참기름1큰술; 깨소금 1큰술; 올리고당 1큰술

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로즈의 맛수다

명절 음식 도라지나물과 초무침 맛있게 만드는 법

오늘은 명절 음식 도라지나물과 도라지 오이무침으로 두 가지를 만들었어요~!~
차례나 제사를 지내지 않기에 꼭 도라지나물만을 볶을 일이 없고
좋아하는 도라지나물과 도라지 오이무침도 함께 만들었어요~!~~
차례나 제사를 지내지 않기에 꼭 도라지나물만을 볶을 일이 없고
좋아하는 도라지나물과 도라지 오이무침도 함께 만들었어요~!~~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

도라지
250g 구매
천일염
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
다진파
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
소금
1/2큰술 구매
물
1큰술 구매

[도라지나물볶음재료]

도라지
250g 구매
오이
1개 구매
미나리
50g 구매
천일염
1큰술 구매
고추장
1작은술 구매
고춧가루
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진파
1큰술 구매
설탕
1.5큰술 구매
식초
1.5큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

도라지 500g을 두 가지로 만들었어요~!~~~

도라지 아린 맛과 쓴맛 제거법
도라지 500g을 천일염 1 큰 술 넣고
팍팍 주물러줍니다~!~
볶음 할 도라지는 팔팔 끓는 물에 살짝 데쳐줍니다(넣었다 빼는 식으로)
찬물에 헹구어 물기를 빼줍니다~!~

도라지 아린 맛과 쓴맛 제거법

볶음 할 도라지는 팔팔 끓는 물에 살짝 데쳐줍니다(넣었다 빼는 식으로)
찬물에 헹구어 물기를 빼줍니다~!~

달군 팬에 참기름을 두르고 데친 도라지를 넣고
소금 1/2 작은 술을 넣고 볶아줍니다~!~
도라지가 어느 정도 익으면
도라지가 부드럽게 볶아질 수 있도록
물 1 큰 술을 넣고 조금 더 볶아줍니다~!~

차례나 제사 음식이 아닐 때는 파도 조금 올려주고
깨소금을 넉넉히 뿌려주어 고소한 맛과 향을 더해줍니다~!~

부드럽고 고소한 도라지나물
도라지나물 특유의 쌉싸름함을 좋아하는 저는
도라지나물볶음에 자꾸만 손이 가더라고요~!~~

미나리는 5cm 정도 길이로 썰고
오이는 세로로 반을 잘라 어슷하게 썰어 놓았어요~!~~

천일염으로 바락바락 주물러놓은 도라지와
어슷하게 썰어놓은 오이에
천일염 1 큰 술을 넣어 10분 정도 절여줍니다~!~

도라지와 오이가 절여지는 동안 양념장을 만들어 놓았어요~!~

절였던 도라지와 오이를 물에 한번 헹구어 꼭 짜준 다음
양념장을 넣어 조물조물 무쳐 줍니다~!~
묻힌 도라지에 미나리와 파 썰은 것도 넣고 다시 한번 무쳐줍니다~!~

마지막에 깨소금과 참기름을 넣고 휘리릭 묻혀 놓으면
새콤달콤 맛있는 도라지 오이무침이 완성됩니다~!~
도라지나물볶음도 도라지 오이 초무침도
너무 맛있어서 밥을 부르는데 어찌 안 먹을 수가 있나요~!~~
살찌는 것은 나중 일이고 우선 먹고 싶을 땐 먹어야겠지요 ㅎㅎ

명절엔 특히 느끼하고 기름기 있는 음식을 많이 먹게 되지요~!~
도라지 오이 초무침은 새콤달콤하여 입맛도 돋우고
느끼한 속을 깔끔하게 해준다지요

도라지 500g을 두 가지로 만들어 나물은 제사나 차례에 올리도
새콤달콤한 도라지 오이 초무침은
느끼한 속을 개운하게 해주는데 도움이 되겠지요~!~~

: (도라지나물볶음 재료)
도라지250g 천일염1큰술 참기름1큰술 소금1/2큰술 물1큰술
깨소금1큰술 다진파1큰술
(도라지 오이 초무침)
도라지250g 오이1개 미나리50g 천일염1큰술
고추장1작은술 고춧가루1큰술 다진마늘1큰술 다진파1큰술
설탕1.5큰술 식초1.5큰술 참기름1큰술
깨소금1큰술 올리고당1큰술