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램지씨의 버터밀크 후라이드 치킨

고든 램지의 "버터밀크 후라이드 치킨"을 보고 유튜브 채널의 "씨즐"님이 만드신 "버터밀크 후라이드 치킨"을 만들어봤습니다.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
마늘은 으깨고 양파는 깍뚝썰기 해주세요
넓은 통에 분량의 버터밀크와 으깬 마늘, 양파(또는 샬롯)와 로즈마리와 타임을 넣어주세요
닭을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 크기에 따라 코팅의 양, 튀기는 시간 등이 변동될 수 있어요
손질된 닭을 통에 넣고 랩을 씌워 1~12시간동안 냉장고에 넣어주세요(연육&잡내 제거)
넓은 볼에 분량의 밀가루와 소금,후추를 넣고 스모크 파프리카 가루와 마늘 가루,양파 가루,케이엔 가루(선택)를 넣어 고루 섞어주세요
마리네이드 한 닭을 밀가루로 코팅해주세요
이제 기름을 170°c에 맞춰 코팅된 닭을 넣고 10~15분 튀겨주세요
닭을 튀기는 동안 소스를 만들어주세요. 마늘을 적당히 다져주세요
적당히 다진 마늘과 간 후추, 분량의 꿀을 넣어주시고 전자레인지에 따뜻할 정도로만 돌려주세요

전자레인지

닭을 건저내 기름을 빼고 플레이팅 해주시고 소스에 곁들여드세요
팁-주의사항
마리네이드 할 때) 버터밀크가 없다면 요거트:우유:레몬즙 or 식초 50:200:15(ml)로 대체해주시면 됩니다. 실온 1시간 보관 후 농도가 바뀌면 적당하게 맞춰주세요.
밀가루 코팅할 때) 튀김엔 중력분보단 박력분을 사용하면 더 바삭한 식감을 낼 수 있다고 해요. 고든램지는 더블 코팅을 했지만 전 두터운 식감이 두려워 코팅은 한 번만 했어요.
튀길 때) 튀길 때 온도의 편차가 심하면 결과가 좋지 않습니다. 온도가 낮아지면 튀김이 눅눅해질 수 있고 높으면 속이 익지 않고 겉만 타버릴 수 있어요. 최대한 온도를 유지해주는 게 좋아요.

등록일 : 2018-02-05 수정일 : 2018-03-07

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레시피 작성자About the writer

률

인스타 r_yul_e / 유튜브 "률Tube"

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#닭#치킨#버터밀크#요거트#후라이드#꿀#가성비#다이어트는내일부터
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