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저녁노을
봄 향기, 호래기국과 호래기 냉이 무침
요즘은 계절을 잃은 느낌입니다.
추운 겨울에도 달래와 냉이가
시장에 많이 보입니다.
수목 돌풍, 가격이 싼 호래기와 냉이를 사 와
은은한 봄 향기를 미리 맛보았습니다.
★ 호래기 삶기
▶ 재료 : 호래기 400g, 자투리 채소 약간
▶ 만드는 순서
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㉠ 호래기는 흐르는 물에 살살 씻어 물기를 제거해 둔다.
㉡ 대파 등 자투리 채소를 넣고 육수 물을 만들어 준다.
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㉢ 육수가 끓으면 호래기를 넣고 살짝 데쳐낸다.
1. 호래기국
▶ 재료 : 호래기 200g, 호래기 삶은 물 4컵, 무 1/5개, 대파 1/2대, 멸치 액젓 1숟가락, 마늘 약간
▶ 만드는 순서
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㉠ 호래기 삶은 물은 냄비에 붓고 끓여주고 무와 대파도 먹기 놓은 크기로 썰어준다.
㉡ 육수가 끓으면 무 먼저 넣어준다.
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㉢ 멸치 액젓으로 간하고 데쳐둔 호래기와 대파, 마늘을 넣어준다.
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▲ 완성된 모습
2. 호래기 냉이 무침
▶ 재료 : 호래기 200g, 냉이 50g, 무 50g, 고추장 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 매실진액 2숟가락, 감식초 2숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간
▶ 만드는 순서
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㉠ 무는 곱게 채 썰어주고 냉이도 손질하여 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
㉡ 양념장을 만들어 무 먼저 넣고 조물조물 무쳐둔다.
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㉢ 데쳐낸 호래기 냉이를 넣고 살살 무쳐주면 완성된다.
▲ 완성된 모습
▲ 완성된 식탁
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▲ 맛있어 보이나요?
그냥 먹어도,
국에 말아 밥 위에 얹어 먹어도
꿀맛이었습니다.
입 안 가득 퍼지는 봄향기....
인스타, 스토리, 페북, 포스트에서도 만나요~
등록일 : 2018-01-20 수정일 : 2018-01-22
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