Name: 쫀득쪽득 감자전 & 초간장
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 감자 2개 (약 300g); 양파 1/4개; 소금 약간; 식용유 적당량; 청양고추 1개 (선택); 간장 1큰술; 식초 1/2작은술; 설탕 1~2꼬집; 물 1/2작은술

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쒸리

쫀득쪽득 감자전 & 초간장

장마철에 가장 잘 어울리지만,
사시사철 만들어 먹을 수 있으니
술안주에도, 브런치로도 안성맞춤이에요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

감자 약 300g
2개 구매
양파
1/4개 구매
소금
약간 구매
식용유
적당량 구매
청양고추 선택
1개 구매

[초간장]

간장
1큰술 구매
식초
1/2작은술 구매
설탕
1~2꼬집 구매
물
1/2작은술 구매

노하우

조리순서Steps

감자 2개(약 300g)는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 준비해주세요.

강판에 감자를 갈아 체에걸러 수분을 제거해줍니다. 이 때 걸러진 수분은 버리지 않고 모아줍니다.

- 수분을 제거하는 만큼, 식감은 쫀득해져요.
- 귀찮다면, 수분을 제거하지 않거나, 걸러진 수분은 버려도 괜찮아요.

모아진 수분을 가만히 두어, 윗물은 버리고, 가라앉은 전분과 수분뺀 감자를 섞어줍니다.

- 전분을 넣으면 식감이 더욱 쫀득해져요.

양파 1/4개도 강판에 갈아 준비합니다.

수분을 뺀 감자와, 양파, 소금 약간을 넣어 잘 섞어줍니다.

달궈진 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고, 반죽을 부어 부쳐내줍니다.
이 때, 느끼한맛을 원하지 않으면 청양고추를 썰어서 반죽위에 올려줍니다.
기타 다른 고명을 이때 올려도 좋아요.

중불~약불

반죽이 반투명하게 익으면 뒤집어 다시 2~3분정도 구워줍니다.

약불

간장 1큰술, 식초 1/2작은술, 설탕 1~2꼬집, 물 1/2작은술을 섞어 초간장을 만들어줍니다.

부쳐낸 감자전과 초간장을 곁들여 내면 완성!

: - 혹시, 감자와 양파의 수분이 많아 반죽이 묽다면, 부침가루를 넣어 원하는 반죽의 농도로 맞춰보세요.

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등록일 : 2018-01-19 수정일 : 2018-04-23

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레시피 작성자About the writer

쒸리

소박하지만 매력있는 집밥 레시피

포토 리뷰 3

요리 후기 3

제비연 2018-06-13 19:46:54

강판에 갈다가 힘들어서 2개는 가늘게 채썰어서 만들었는데요 고소하고 식감도 좋아서 맛있게 먹었습니다 청양고추 잘게 다져서 넣었는데 매콤해서 더 맛있네요 쒸리님. 고맙습니다^^

쉐프의 한마디2018-06-14 11:28:24

저도 가끔 반은 채썰고 반은 갈아서 만들거든요~ 그러면 쫀득하면서도 바삭해서 저희 엄마가 좋아하세요~ 사실은 이 방법이 제일 맛있는데, 저는 가늘게 채써는게 귀찮아서 잘 안하거든요~ㅎㅎ 제 레시피 보다 더 맛있게 하신 제비연님~ 영광을 저에게 돌려주셔서 감사합니다~^ㅡ^