향이 좋은 샐러리피클

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최윤쌤

향이 좋은 샐러리피클

피클을 만드는 재료는 무궁무진하지요. 특히 향긋한 향이 좋아 즐겨 먹게 되는 샐러리피클을 소개합니다. 초밥이나 파스타 먹을 때 잘 어울린답니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

샐러리
500g 구매

[소스물]

진간장
1/2T 구매
매실청
2T 구매
식초
2T 구매
소금
1/2T 구매
설탕
2T 구매

노하우

▶ 샐러리 손질법

▶ 샐러리 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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샐러리는 깨끗이 씻어 이파리를 뜯어내, 키친타올로 눌러 닦아 물기를 없애요.

줄기부분도 물기를 없앤 후, 끝부분을 조금 꺾어 아래로 내리면서 억센 부분을 벗겨내요.

질긴 부분을 벗겨내야 부드러워요.

줄기부분을 어슷하게 썰어요.

열탕 소독한 유리 용기에 이파리를 먼저 담아요.

줄기보다 이파리를 먼저 담아야 나중에 소스물 위로 이파리가 올라오는 것을 방지할 수 있어요.

줄기도 마저 담아요.

분량대로 소스물을 만들어요.

소스물을 끓여서 식혀요.

날파리가 생기는 여름철엔 소스믈을 식힐 때, 뚜껑을 덮어놔야해요. 간혹, 날파리가 단맛을 찾아와 빠져들 수 있어요.

샐러리에 식힌 소스물을 부어요.

제가 누름돌 용도로 사용하는 젓가락받침들이에요.

소스물 위로 샐러리가 올라오지 않도록 잘 눌러 놓아요.

상온에 하루 뒀다가 냉장보관합니다.

: 1. 소스물에 간장을 너무 많이 넣으면 샐러리가 시커멓게 돼요. 그래서 소금을 섞어 넣지요.
2. 다 먹고 난 후에, 소스물을 버리지 말고 간을 더 맞춰서 다음에 또 사용하세요.
3. 저는 마늘장아찌 담궜던 소스물도 더하고, 그 외 다른 피클 만들었던 물도 같이 합했더니 오묘한 맛이 난다고나 할까요? ^^*

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등록일 : 2018-01-15 수정일 : 2018-01-15

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레시피 작성자About the writer

요리, 영화, 민화그리기, 라인댄스, 여행 등에 두루 관심이 많답니다.

포토 리뷰 1

요리 후기 1

바다빈 2021-06-07 00:27:41

지인 줬는데 맛있대요^^

댓글 1

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