집에서 담근 갑오징어젓갈 맛있게 무친 밥도둑

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집에서 담근 갑오징어젓갈 맛있게 무친 밥도둑

저번달에 갑오징어 횟감이라고 3마리 사서
한마리는 혼자 회무침 해먹고 두마리는
젓갈로 담궈봤어요

오징어젓갈도 안담궈 봤는데 갑오징어젓갈이라니
망치면 아까봐서 어쩌지?
걱정은 넣어두고 손은 이미 젓갈을 담그고
있었어요 ㅋㅋ
것도 어리굴젓 멍게젓 멸치젓 담궈보고
파는것보단 훨 맛있다는 자신감에
갑오징어도 성큼 담그게 되었나봐요ㅋㅋ

갑오징어 식감이 오징어보다 더 맛있다는건
너무 잘아는바 기대가 업되어 담궜지요
젓갈을 담은후 한달가량 숙성시켜 무쳐
내니 둥이들이 맛있다고 잘먹네요
살이 부드러우면서 간이 짜지 않고
매콤해 맛있대요
비싸고 귀한건 어찌 잘아시는지 ㅋㅋ

담에도 갑오징어회 꺼리가 있으면 젓갈로
또 담글 맘이 200%로 들어요
집에서만 만들수 있는
맛있는 갑오징어젓갈 입맛 돌겠죠^^

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 굵은소금 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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썰어놓은 갑오징어에 굵은소금을 넣고 버무립니다

하루 냉장보관 합니다

물에 헹궈 체에 받칩니다

물기를 뺀 오징어에 나머지 재료를 넣습니다

기호에 맞게 멸치액젓 올리고당은 가감해서 버무립니다

냉장보관하고 한달정도 숙성시킵니다

완성된 갑오징어 젓갈을 양념을 넣습니다

버무립니다

그릇에 담아냅니다

갑오징어젓갈 관련 상품

등록일 : 2018-01-08 수정일 : 2018-01-08

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레시피 작성자About the writer

요리톡톡 맛톡톡

메인재료에 충실한 쉽고 빠르게 할수 있는 요리에요

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#갑오징어젓갈 #오징어젓갈 #젓갈 #갑오징어젓 #오징어젓 #밥도둑

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