겨울 자연밥상/시래기 코다리조림, 코다리 무청 시래기조림

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겨울 자연밥상/시래기 코다리조림, 코다리 무청 시래기조림

겨울 제철 먹거리인 시래기와 코다리 넣고 시래기 코다리조림 만들어 봤어요~
영양소 폭탄이라고 하는 시래기는 각종 영양소가 풍부해 겨울건강 챙기는 식재료로 훌륭하답니다
시래기 육류와 잘 어울리지만 생선과도 찰떡조합이랍니다
구수하고 고소한 밥도둑 반찬 시래기 코다리조림 소개시켜 드릴게요~

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

삶은 시래기
200g 구매
코다리
3마리 구매
연근
1/2개 구매
청양고추
3개 구매

[시래기 밑간 양념]

된장
1.5스푼 구매
국간장
3스푼 구매
다진 마늘
1스푼 구매
고춧가루
4스푼 구매
매실청
1스푼 구매

[코다리 밑간 양념]

간장
4스푼 구매
다진 마늘
1스푼 구매
고추기름
2스푼 구매
생강술
0.5스푼 구매
맛술
1스푼 구매

[전체 양념]

들기름
3스푼 구매
들깨가루
1스푼 구매
연근즙
1/2컵 구매
올리고당
3스푼 구매
물
2컵 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 시래기 손질법

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고추기름 손질법

▶ 맛술 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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재료를 준비해 주세요~

삶은 시래기는 3등분해 큼직하게 썰어 주세요~

연근은 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어 주세요~

물1/2컵 넣어 믹서기에 갈아 연근즙을 만들어 주세요~

청양고추는 동글 동글하게 썰어 주세요~

적힌 분량의 양념을 모두 넣어 주세요~

시래기에 간이 배이도록 조물조물해 밑간을 해 주세요~

코다리 지느러미는 가위로 자르고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주세요~

적힌 분량의 양념을 넣고 버무려 코다리에 밑간을 해 주세요~

냄비에 들기름을 넣고 시래기 넣어 5분 정도 볶아 주세요~

갈은 연근즙을 넣어 주세요~

연근즙을 넣어 1~2분 정도 더 볶아 주세요~

연근즙 번거로우면 안 넣어도 되지만 넣어 주면
찹쌀풀 역할을 해 농도도 조절해 주고
더 부드럽고 연한 시래기 맛을 즐길수 있답니다

밑간한 코다리를 올려 주세요~

물을 2컵 정도 부어 주세요~

다시마 우린 물이나 멸치육수 넣어줘도 좋아요!

다시마 우린 물이나 멸치육수 넣어줘도 좋아요!

물양이 반으로 줄어 들면 소금으로 모자란 간을 맞춰 주세요~

들깨가루 넣어 주시구요~

청양고추 넣어 마무리 하면 시래기 코다리조림이 완성되요~

: 코다리 넣고 너무 저으면 코다리가 다 부서져요~
시래기는 쌀뜨물에 삶아 주면 연하고 부드럽게 먹을수 있어요~
줄기 부분이 질기면 섬유질 벗겨 내 조리하면 좋아요!

시래기코다리조림 관련 상품

등록일 : 2018-01-05 수정일 : 2018-01-05

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레시피 작성자About the writer

요리의 재구성

sns

sns

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요리 후기 1

ciyuan 2021-11-06 15:16:01

그대로 해봤는데 맛있어요^^

쉐프의 한마디2021-11-08 15:04:22

감사합니다^^* 좋은 하루 되세요~

댓글 2

#시래기 #코다리조림 #코다리 #무청 #시래기조림 #시래기조림 #코다리조림 #겨울자연밥상 #겨울 #먹거리 #겨울 #밥도둑반찬 #저녁메뉴 #겨울제철 #먹거리 #시래기요리

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