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이정현정현

부채살 스테이크

이번 크리스마스에 여자친구를 집으로 초대했어요.
빕스를 가기로 했다가 못가게 돼서 직접해주려고 미리 연습해 봤네요.
2인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 양송이버섯 보관법양송이버섯 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 아스파라거스 손질법아스파라거스 손질법
▶ 아스파라거스 보관법아스파라거스 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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냉장 부채살로 준비했어요.
굽기 20분전에 미리 냉장고에서 빼두세요.
바로 요리하시면 겉만익고 속은차가워서 오버쿡 된다고 하네요.
고기위에소금과 후추를 뿌려주세요.
소금은 굵은소금 후추는 통후추를 갈아서 사용했어요.
소금을 생각보다 좀더 뿌리라길래 약간짤것 같이 뿌렸어요.
뒤집어서 동일하게 소금 후추 뿌려주시고요. 손으로 좀 눌러서 소금을 고기에 박아줬어요.
가니쉬로 쓸 재료에요.
파프리카는 다쓰진않았어요.
가니쉬용 채소들 구워줘요.
다구워지면 따로 담아둡니다.
이제 고기를 구워야죠.
뜨거운팬에 올리브유를 넣어줘요.
불을 강으로 했어요.
로즈마리가 있길래 넣었어요.
허브가 하나정도는 들어가는게 훨씬 풍미도 좋다더라고요. 당연한 소리겠죠?
기름이 뜨겁다싶으면 고기를 올리고 한면당 1분10초정도씩 구워요.
대충 1분좀 넘게 지났다싶으면 뒤집어요.
마늘을 넣어주고 타임이 있길래 타임도 넣었어요. 전 욕심쟁이니까.
버터를 넣어서 녹여요. 저는 두숟갈 넣었어요. 아빠숟갈로요
버터가녹으면 기름을 고기위에 뿌려줍니다.
뒤집은면도 1분 조금 지났다싶으면 팬을 기울고 고기를 세워서 옆면을 30초정도씩 익혀줘요.
특히 두꺼운 부분은 좀더 익혀주셔도 됩니다.
다 됐다 생각하시면 고기를 건지고 5분간 놔둡니다. 레스팅을해야 육즙이 고기 전체로 퍼져 맛있대요.
레스팅이 끝나면 가니쉬랑 같이 담아요.
소스는 시판용 소스 사용했어요.
맛나게 챱챱
팁-주의사항
구울때 탄다고 생각하지마세요. 안타요.

등록일 : 2017-12-16 수정일 : 2017-12-16

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