텃밭 채소로 만든 우리 집 김장 풍경

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저녁노을

텃밭 채소로 만든 우리 집 김장 풍경

형부가 정성껏 키운 텃밭 채소로 주말에 김장을 했습니다. 하하 호호 웃음을 담장 너머로 넘기며 일 년 농사 즐겁게 만들었습니다.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[배추 간하기]

배추
50포기 구매
굵은소금
10kg 구매
따뜻한물
구매

[육수 만들기]

물(일점오리터)
4병 구매
황태머리
3개 구매
대파
3대 구매
양파
1개 구매
무
1개 구매
다시마
1줌 구매
멸치
3줌 구매

[양념장 만들기]

고춧가루
7kg 구매
갓
2단 구매
미나리
4단 구매
잔파
1단 구매
배
3개 구매
사과
1개 구매
찹쌀
2컵 구매
무 소
10개 구매
마늘
4kg 구매
생강
600g 구매
청각
약간 구매
멸치 액젓 일점오리터
2병 구매
생새우
2kg 구매
새우젓
2kg 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 배 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 새우젓 보관법

조리순서Steps

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[1.배추 간하기]배추는 1/4로 잘라준다.

따뜻한 물에 소금을 풀어 배추로 담가준 후 포기 사이로 또 굵은소금을 뿌려준다.

배추가 부러지지 않고 휘어지면 간이 잘 된 것으로 소쿠리에 물기를 빼둔다.

[2. 육수 만들기]각종 채소를 썰어 넣고 먼저 끓여준다.

채소가 거의 익으면 다시마와 멸치를 넣고 10분간 더 끓여준다.

건더기는 건져낸다.

[3. 양념장 만들기] 육수 물에 물에 불린 찹쌀을 끓여둔다.

무, 배, 사과는 도깨비방망이로 갈아둔다.

고춧가루는 육수 물에 미리 풀어 하룻밤 재운다.

고춧가루에 멸치 액젓, 생새우, 새우젓, 마늘, 생강, 갓, 무, 미나리, 잔파를 넣어 버무려준다.

김장 관련 상품

등록일 : 2017-12-10 수정일 : 2017-12-12

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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