Name: 맑은 갈비탕 만들기
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 갈비 8쪽; 무 1개 (중간크기); 양파 2개 (작은거); 파(뿌리채) 6개; 편썬생강 6개; 국간장; 다진마늘; 소금

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달콤스윗맘

맑은 갈비탕 만들기

이번주에 들어 기온이 뚝!!!!
뜨끈한 국물이 생각나는 날들입니다.
기름기 확~ 제거한
맑은 갈비탕 한그릇에
속이 뜨끈~하니
추위를 거뜬하게 이겨냅니다.

3인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

갈비탕 국물의 누린내를 확실히 잡아주려면
갈비의 핏물을 확실히 빼주어야 해요.
찬물에 12시간 이상 담궈 핏물을 빼줍니다.
(중간중간에 물 갈아주면서)

핏물과 불순물들이 확실하게
제거되어 냄새 걱정 끝~~

갈비와 물의 비율을 1:3 으로 잡아주고요
중간크기 무 1개
양파 껍질째 2개
파 뿌리채 6개
편썬생강 6개
뚜껑을 열고 센불에서 끓이다가
물이 끓으면 중불로 줄이고 1시간 30분 끓입니다.

1시간 30분 끓인 후
갈비와 무는 건져내고
국물을 차갑게 식혀 기름을 굳힙니다.

식혀 기름을 굳힌 국물을 면보에 걸러
맑은 국을 받습니다.

면보에 걸러진 맑은 국물을
냄비에 다시 붓고

건져놓은 갈비는 찬물에 한번 헹군 후
국에 넣어줍니다.

무도 건져놓습니다.

건져놓은 무는
먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

갈비와 무를 넣은 국이 끓기 시작하면
간장 2큰술

다진마늘 1큰술을 넣습니다.
마지막 간은 소금으로 맞춰주세요.

한소끔 끓어오르면
불을 끕니다.

그릇에 불린당면(2시간)을 담고
갈비를 올리고

뜨겁게 끓은 국물을 부어줍니다.

무
다진파
계란지단
고명을 올려줍니다.

취향에 따라
매운 다데기나 후추를 넣어 먹어도 좋습니다.

[매운다데기만들기]
고추가루 6큰술
다진마늘 넉넉히 1큰술
피쉬소스 3큰술
물 2큰술 (또는 육수)
후추가루 약간

잘 무른 갈비하나 뜯어주고요.

당면이랑 계란지단을 함께
입속으로 쏘옥~~~

추운날
속을 뜨끈~~하게 만들어주는
맑은 갈비탕
남녀노소 구분 없이 모두 좋아라하는 그 맛!
기름기를 굳혀 면보에 거르니
맑은 국물맛이 한층 매력적인거 같아요.

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등록일 : 2017-12-09 수정일 : 2017-12-12

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

포토 리뷰 2

요리 후기 2

수빈어멍 2018-08-31 12:00:12

처음 해봤는데 너무 잘됬어요 ~ 감사합니다 :)

쉐프의 한마디2018-08-31 13:53:19

사진 속 이쁜 공주님이 수빈이군요! 맛진 사진 후기 감사해요^^

Becky Hong 2018-01-24 10:19:19

남편이 아주 좋아했어요~~ 감사해요!

쉐프의 한마디2018-08-31 13:52:00

프사 가족사진이 넘 사랑스러워요^^ 맛진 사진 후기 감사합니다!!!

#갈비탕 #국물요리 #맑은갈비탕 #갈비요리 #매운다데기 #갈비탕냄새제거

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