Name: 연유(설탕)버터모닝
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 밀가루(강력분) 500g; 우유 100g; 물 100g; 소금 10g; 설탕 a 50g; 설탕 b 50g; 이스트 25g; 계랑제 3g; 버터 a 75g; 버터 b 50g

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soulmate2123

연유(설탕)버터모닝

제가 전에 제과제빵에서 배워봤던 레시피 빵인데 오븐사고나서
처음해본 빵이예요.
간식으로 먹기 딱좋고 맛잇어요

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

밀가루(강력분)
500g 구매
우유
100g 구매
물
100g 구매
소금
10g 구매
설탕 a
50g 구매
설탕 b
50g 구매
이스트
25g 구매
계랑제
3g 구매
버터 a
75g 구매
버터 b
50g 구매

노하우

조리순서Steps

1.재료 계랑하신 후 가루채집해줍니다(강렼분/계랑제)

2. 믹싱볼에 가루체집 한 강력분과 버터 뺀 나머지를 넣어줍니다.. 단 이스트는 소금과 설탕과 섞이지 않게 간격을 주고 넣어줍니다.. 1단으로 천천히 돌려준 후..2~3단으로 10~20분 한덩이가 되게끔 돌려줍니다

3. 한덩어리가 만들어졋다면 버터a를 두 번으로 나눠서 넣어줍니다.

4. 믹싱볼에서 꺼낸 반죽은 손바닥에 얹힌 뒤 부드러운 표면이 보이게 볼엧넣은 후 1차 발효 20~25분 정도 하시면됩니다

5.1차 발효가 되엇다면 5~6등분 같은ㅈ그램으로
둥글게 나눕니다.

6.덧가루를 바닥에 흩 뿌린다음 반죽을핀후 길쭉하게 접으면서 컵 사이즈에따라 7~12등분 해줍니다.
b버터는 중탕시켜주시고 b설탕도 같이 준비해줍니다.
한쪽씩에만 버터를 조금씩 눌러바르며 설탕을 찍은후 모양대로 정리해줍니다.

나눠둔 반죽을 판에 정리를 다 햇다면 2차발효 15분정도
해준 후 우유와 물 10g씩 1:1을 섞에 발효된 빵 반죽위에 덧발라줍니다
굵은설탕이나 소보루가루를 뿌려주면 완성입니다.
저는 준비된게없어서 초코크런치가 있기에 그걸 뿌렷습니다

8. 드디어 마지막!
오븐 170~180도에 20~25분정도 구워주면완성
15분후에 한번쯤 확인해주는것이 좋습니다.ㅎ

오븐

: 빵을 만들때는 글루텐 형성이 중요하기때문에
이스트와 소금 설탕은 잘섞이되 한곳에 붓지않는게 좋습니다

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등록일 : 2017-11-17 수정일 : 2017-11-18

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