집밥 백선생3 코다리조림 만들기

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가루씨

집밥 백선생3 코다리조림 만들기

부드럽고 쫀득쫀득하게 입안에서 씹히는 매력적인 식감을 가진 코다리. 오랜 시간 끓여 양념이 깊숙이 쏙 배어들어가, 계속 계속 먹게 되네요. 거기에 향과 양념이 쏙 배인 무는 어떻고요~

3인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

코다리(小)
3마리 구매
무
600g 구매
양파
1개 구매
대파
2대 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
3개 구매
물
4컵 구매

[양념]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

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▶ 고춧가루 보관법

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▶ 설탕 조리법

▶ 조청 조리법

조리순서Steps

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코다리를 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 키친타월로 물기를 닦아 준비해주세요.

내장이 있는 배부분은 쓴맛이 강하니, 주의해서 씻어주세요!! 만약 속에 아가미가 있다면 떼어주시고요.

그리고 양쪽 지느러미와 꼬리, 몸 전체에 붙은 지느러미들을 다 가위로 자르면된답니다.

눈에 보이는 지느러미들을 다 자른다는 생각으로.

무와 대파는 큼지막하게, 양파와 고추는 채 썰어주세요.

매운 걸 싫어하시는 분들은 청양고추 양 조절 필수!!

위에 써진 양념 재료들을 다 넣고, 설탕이 녹을때까지 섞어주세요.

양념 조절은 취향껏. 예를 들어 매운 걸 싫어하시는 분들은 고춧가루나 청양고추를 줄어주면 좋겠죠.

냄비 가장 밑에 무를 깔아주고, 양파, 대파를 위에 올려주세요.

그 위로 만들어 놓은 양념 2/3를 뿌리고 조물조물 잘 섞어주세요. (이때 무 위치가 바뀌어도 Ok.)

여기에 코다리를 얹어주고, 남은 양념을 끼얹어주세요. 마무리로 물 4컵을 가 쪽으로 넣어주면 된답니다.

백선생님은 코다리를 토막냈지만. 저는 푸짐한 모양을 즐기고 싶어, 통째로 넣었답니다.

이제 뚜껑을 닫고 중불에서 15분,

이때 뚜껑을 약간 비스듬하게 열면, 양념이 부글부글 끓어오르는 걸 방지할 수 있겠죠.

중약불에서 1시간 25분 정도 (대략 무가 푹 익을 때까지) 끓이면 끝.

중간에 양념 국물을 코다리에 끼얹어 주는 거 잊지 마세요.

: 3인 가족 2~3끼 분량입니다. T = 15cc, t = 5cc, 컵 =종이컵 기준.

코다리조림 관련 상품

등록일 : 2017-11-14 수정일 : 2017-11-14

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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