Name: #가을무를 이용한 무채김치만들기 #어떤 김치든 가능한 김치양념 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 2개; 당근 1개; 양파 2개; 쪽파 1단; 부추 1단; 대파 1대; 김치양념 4컵; 천연조미료육수 1.5컵; 찹쌀풀 1/2컵; 고춧가루 3컵; 다진마늘 3큰술; 다진생강 1작은술; 매실액 1/4컵; 설탕 2큰술; 멸치액젓 1컵; 새우젓 4큰술; 고춧씨 2큰술

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강철새잎

#가을무를 이용한 무채김치만들기 #어떤 김치든 가능한 김치양념 만들기

드디어 무의 계절이 왔습니다. 가을무는 달디단 맛을 자랑하죠. 무채와 당근, 양파, 쪽파, 부추를 넣고 만드는 무채김치. 아삭아삭한 가을무를 이용한 만능김치양념에 버무린 무채김치!!!!

수육과도 잘 어울리고 고기와도 잘 어울리고 무밥에 비벼서 드셔도 아주 맛있는 무채김치입니다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

무
2개 구매
당근
1개 구매
양파
2개 구매
쪽파
1단 구매
부추
1단 구매
대파
1대 구매
김치양념
4컵 구매

[김치양념재료]

천연조미료육수
1.5컵 구매
찹쌀풀
1/2컵 구매
고춧가루
3컵 구매
다진마늘
3큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
매실액
1/4컵 구매
설탕
2큰술 구매
멸치액젓
1컵 구매
새우젓
4큰술 구매
고춧씨
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 천연조미료와 파뿌리, 표고버섯꽁지를 다시팩에 넣고 육수부터 만들어 줍니다.

찹쌀풀을 쒀주는데 좀더 걸쭉하게 쒀주세요. 육수도 들어가기 때문에 걸쭉해야 무채김치에 양념이 착착 감기게 되거든요.

준비한 육수는 식혀 두고 양념 만들 통에 넣어 줍니다.

육수에 고춧가루를 넣어 주시고요. 이와 같은 양념방법은 어느 김치에도 동일하게 하시면 맛있는 김치양념을 만드실 수 있어요. 이 김치양념만 있으면 총각김치, 배추포기김치, 석박지, 열무김치, 얼갈이김치 등등 어떤 김치로도 변신할 수 있는 만능김치양념입니다!!!

육수, 고춧가루를 넣어 주었죠. 여기에 찹쌀풀을 넣어 줍니다.

다진마늘과 다진생강을 넣어 주세요.

그리고 이제부터 간을 시작합니다. 새우젓을 국물없이 새우젓만 넣어 주시고요.

그리고 멸치액젓이나 까나리액젓을 넣어 주세요. 또한 단맛이 필요하니 설탕과 함께 매실액을 넣어 주시면 감칠맛이 배가 되는 김치양념이 됩니다. 그리고 시원한 맛을 내어주는 고추씨도 함께 넣어서 잘 섞어 주세요. 이때 간을 보시면 간이 쌔다!! 조금 짜다!! 싶을때가 간이 제대로 맞춰 진 것입니다. 왜냐하면 무와 채소가 함께 들어가서 무쳐 낼 것이니까요.

가을무를 준비합니다. 가을무는 동치미를 담궈도 좋고요. 물김치를 해도 맛있고 석박지를 해도 아주 맛있죠. 왜냐하면 무가 아주 달디 달거든요. 가을무를 이용해서 무채김치와 동치미를 담궈 놓으면 김장전까지 드실 수 있는 김치가 완성되는 것이죠. 거기에 초겨울에 맛있게 익을 동치미가 완성되는 것이고요. 무는 채썰어 준비합니다.