연근샐러드

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최윤쌤

연근샐러드

가을의 식재료로 빼놓을 수 없는 연근을 이용한 샐러드입니다. 겉모양은 투박하지만 잘랐을 때 생기는 동그라미들이 정말 사랑스러워 제가 참 좋아하는 요리재료예요. 훈제연어를 함께 넣어 손님상으로도 손색없는 연근샐러드를 소개합니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

연근
200g 구매
브로콜리
200g 구매
양파
1/2개 구매
훈제연어
100g 구매
소금
1/2t 구매

[소스]

노하우

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 브로콜리 손질법

▶ 브로콜리 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

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냉동 된 훈제연어에 레몬즙을 약간 뿌려 냉장고에 넣었다가 해동 후 결대로 떼내요.

레몬즙을 뿌려서 냉장고 안에 두면 모양대로 잘 떼져요. 비린 맛도 없어지고요.

연근은 껍질을 벗겨 불규칙적으로 2~3㎜ 두께로 어슷하게 썰어요.

그냥 동그랗에 자르는 것보다 어슷하게 썰어야 자연스럽지요.

소금물에 살짝 데쳐요.

2분 정도 데쳐요.

물기를 뺀 후 식혀요.

브로콜리도 살짝 데쳐요.

연근을 데친 물을 버리지 말고, 그 물에 그대로 1분 정도 데쳐요.

데친 후, 작게 떼어 식혀요.

양파를 곱게 채 썰어요.

물에 3분 정도 담갔다가 체에 밭쳐요.

물에 담갔다 빼면 매운 맛이 없어져요.

소스 만들 재료들이에요.

볼에 분량대로 소스를 만들어요.

백후추가 있으면 더 좋아요. 거뭇거뭇 보이지 않으니까요. 없으면 통과~!

연어를 제외한 모든 재료만 먼저 넣어 버무려요.

훈제연어는 미리 넣으면 좀 흐물거려요.

연어도 마저 넣어 버무려요.

: 1. 연근과 브로콜리를 데친 후에는 물에 다시 헹굴 필요 없어요.
2. 연어를 제외한 재료를 볼에 버무려 냉장고에 넣어 차갑게 두었다가 식탁에 올리기 직전에 연어를 마저 버무려 그릇에 담아 내면 시원해서 더 맛있어요.
3. 씨겨자는 백화점 식품코너나 대형마트, 식재료 전문코너에서 구입이 가능해요. 200g짜리가 35,00원 정도예요.

연근샐러드 관련 상품

등록일 : 2017-10-24 수정일 : 2017-11-02

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레시피 작성자About the writer

요리, 영화, 민화그리기, 라인댄스, 여행 등에 두루 관심이 많답니다.

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