매콤달큼한 무생채, 절이지 않고 빠르게

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가루씨

매콤달큼한 무생채, 절이지 않고 빠르게

기분 좋은 무의 아삭아삭한 식감. 살짝 매콤하면서도 · 짭짤하고 알싸한 맛. 이렇게 무쳐 먹어보면 알겠지만, 물기가 많이 나오지 않는 점이 매력 포인트랍니다.

3인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
500g 구매
대파 있으면 고명
1/2대 구매

[양념]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 다진생강 손질법

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생채를 만들 때는 무의 머리쪽(잎쪽)이 가장 맛있답니다. 그러니 위쪽과 중앙부분을 사용해주면 좋아요.
준비한 무를 적당한 크기로(0.3cm 정도) 가늘게 채 썰어준비해주세요.

껍질은 무마다 차이가 있는데. 가을무는 대체로 껍질이 얇고 부드러워 제거하지않아도 맛있답니다. 하지만 만약 껍질이 두껍다! 그러면 벗겨주세요~ 그러니 무 상태를 보고 결정.

대파는 가늘게 어슷썰기, 새우젓은 가위로 여러번 잘라주세요.

썰어놓은 무 & 무청에 고춧가루 1T을 넣고 섞어 밑색을 내주세요.

고춧가루 1T, 액젓, 새우젓, 다진 마늘, 생강을 넣고 1분 정도 열심히 잘 섞어주세요!

마지막으로 대파와 통깨만 넣어주면 끝.

담근 당일 날 바로 먹어도 괜찮지만, 개인적으론 하루에서 이틀 정도 냉장고에 묵히는 걸 추천드려요. 그러면 양념이 깊숙하게 배어들어간데다, 더 부드러워진 식감을 느낄 수 있거든요.

: T = 15cc, t = 5cc 기준.

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등록일 : 2017-10-14 수정일 : 2019-10-18

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

sns

요리 후기 1

요리는소소한행복 2017-10-14 14:45:49

새우젓으로 간을 해주니 더욱더 감칠맛이 나네요~

쉐프의 한마디2017-10-17 20:43:43

그쵸~~별다른 양념없이도 맛있어요~~♡

댓글 0

#무생채 #가을무요리 #가을반찬 #무요리

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