곤약잡채

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아담여인

곤약잡채

명절날에는 이래저래 기름진 음식들이 많아서 하나둘씩 먹다보면 금세 배부르고 살이 찌기 마련이에요. 이번 명절엔 곤약으로 만든 다이어트 곤약잡채로 마음껏 즐겨보세요~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

간장
2큰술 구매
표고 불린 물
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
약간 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 실곤약 손질법

▶ 시금치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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기존의 잡채에서 당면 대신 칼로리가 낮은 실곤약을 준비했습니다.
나머지 야채들은 그때그때 집에 있는 것으로 준비해요.

말린 표고버섯은 뜨꺼운 물을 부어 불려주고 시금치는 뿌리부분을 잘라 흐르는 물에 여러번 씻어 흙을 씻어냅니다.
양파와 당근은 가늘게 채썰어줍니다.

계란은 풀어서 노른자와 흰자를 섞어준 뒤 기름 살짝 두른 팬에 키친타올을 이용해서 기름기를 한번 닦아준후 얇게 지단을 부쳐내고 당근, 양파와 같은 크기로 채썰어줍니다.

실곤약은 끓는 물에 20~30초간 짧게 데쳐낸 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.

분량대로 양념장을 미리 만들어줍니다.

양념장을 1큰술씩 덜어 실곤약과 불린 표고버섯에 넣고 가볍게 버무려줍니다.

기름을 두르지않은 달궈진 팬에 표고버섯을 넣고 가볍게 볶아줍니다.

불을 끈 상태에서 밑간된 실곤약을 넣어줍니다.

채썬 당근, 양파를 넣고 양념장 1큰술 둘러주고
다시 위로 시금치 올려서 양념장 1큰술 둘러줍니다.

불을 약불로 켠 채 뚜껑을 닫아 10여분정도 익혀줍니다.

10분정도 지나니 위에 있던 시금치가 한 숨 죽어있더라구요.
뒤적뒤적~ 잘 섞어주세요~
팬 바닥면에 물기가 남아있으면 뚜껑을 연 채 잠시 볶듯이 조려줍니다.

마지막 간은 소금, 후추로 맞춰주고
참기름 살짝 두르고 지단채를 올려 섞어줍니다.

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등록일 : 2017-09-26 수정일 : 2017-09-27

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http://blog.naver.com/hshinae

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