피마자잎 쌈과 고등어조림

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달콤스윗맘

피마자잎 쌈과 고등어조림

쌉싸름한 피마자잎 쌈과 간이 잘 배인 고등어 조림의 어우러지는 맛난 맛을 즐겨보아요.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[고등어 조림]

고등어
3마리 구매
무
1개 구매
양파
2개 구매
잔파
6대 구매
매운 고추
8개 구매

[조림양념]

설탕
1큰술 구매
된장
1큰술 구매
생강술
4큰술 구매
다진마늘
5큰술 구매
고춧가루
4큰술 구매
간장
1/2컵 구매
소금
약간 구매

[피마자잎 쌈]

피마자잎
원하는만큼 구매

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 무 손질법

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▶ 양파 보관법

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▶ 청양고추 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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피마자 잎에는 독성이 있어서
생으로 먹지 않고
찌거나 삶아서 먹습니다.

어린 피마자잎을 따와서
깨끗하게 씻어 준비 한 후

찜기에 찐 후에
피마자잎 쌈을 준비합니다.

[고등어 조림]
무 1개를 두툼하게 썰어 냄비 바닥에 깔아줍니다.

고등어 3마리를 내장과 피를 깨끗이 제거하고
먹기 좋게 썰어
자른면을 위로 해서 무 위에 올립니다.
양파 2개를 굵직하게 썰어
고등어 위에 올립니다.

잔파 6대를 5cm 정도 길이로 자른 후
양파위에 올립니다.

물 950ml를 넣고
(종이컵 4컵과 3/4컵)

종이컵 1컵 = 200ml

설탕 1큰술을 넣고

비린냄새를 잡기위해
된장 1큰술 듬뿍~~ 넣고
생강술 4큰술과
다진마늘 5큰술도 넣어줍니다.

고춧가루 4큰술을
냄비에 골고루 뿌려줍니다.

국물을 고춧가루 위에 뿌려주며
고춧가루가 국물에 잘 스며들게 합니다.
센불에서 국물이 끓으면
중간불로 줄입니다.

간장 1/2컵 (100ml)을 넣어줍니다.

매운 고추를 어슷 썰어
칼칼한 매운 맛을 더합니다.

국물을 매운 고추에 계속 뿌려주며 졸입니다.

20분 정도 충분히 졸여진
고등어 조림의 자태예요.

칼칼하게 간이 잘 배인 고등어와 무
고등어조림

텃밭에서 따 온
상추와 깻잎
거기에
맛나게 쪄진 피마자잎과
함께 먹는
고등어조림

쌉싸름한 피마자 쌈에
고등어조림 한 쌈!

그 어우러지는 한쌈의 맛!
정말
매력 돋는 맛입니다.

고등어조림 관련 상품

등록일 : 2017-09-20 수정일 : 2017-09-22

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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#고등어조림 #피마자잎쌈

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