가지전, 짭짤아삭한 소스와 즐기는 밑반찬

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가루씨

가지전, 짭짤아삭한 소스와 즐기는 밑반찬

부드러게 씹히는 가지전. 여기에 양파절임을 올려 같이 먹으면~~ 짭짤한 소스의 맛과 부들부들한 전의 식감이 합쳐져 너무 맛있게 잘 즐겼네요.

3인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가지
2개 구매
부침가루
2T 구매
달걀
1개 구매
소금
2꼬집 구매
후추
2꼬집 구매

[양파절임 소스]

양파
1/2개 구매
간장
1T 구매
식초
1T 구매
고춧가루
1/3T 구매
청양고추
1/2개 구매
홍고추
1/2개 구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

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▶ 양파 보관법

▶ 간장 조리법

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가지 끝부분과 꼭지는 잘라 버리고, 3~4등분 해 준 다음, 직사각형 모양으로(0.7cm 간격) 썰어주세요.

얇게 썰면 식감이 떨어지고, 두꺼우면 잘 안 익으니 적당한 크기로~★

썰은 가지, 소금, 후추를 비닐봉지에 넣고 흔들어 밑간을 해준 다음, 안에 부침가루를 넣고 한 번 더 흔들어주세요.

소금&후추와 부침가루는 따로따로. 그래야 가지에 간이 잘 밴답니다.

계란물(+소금 1꼬집)을 양면에 골고루 입혀주세요.

예열된 프라이팬에 식용유 1T 두르고 가지를 넣은 다음 중불에서 양면을 노릇하게 부쳐주세요.

달걀물을 한 번 털어준 다음 프라이팬에 넣는 게 좋아요. 안털면 가지전의 옆이 지저분해보이거든요.

양파절임 소스 재료들 중 양파를 빼고 다 넣고 섞어 소스를 만들어주세요.

이 소스를 최대한 얇게 썰은 양파에 부어주면 소스 완성.

가늘어서 금방 절여지니, 막 만들어 바로 드시면 된답니다.

가지전에 양파절임을 원하는 만큼 올려 먹으면 맛있답니다.

: T = 15cc 기준. 반드시 양파절임 소스와 같이 드셔주세요. 전의 느끼함 맛을 잡아주고, 감칠맛과 아삭한 식감을 더해져 계속 먹게되더라고요.

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등록일 : 2017-09-16 수정일 : 2024-03-12

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#가지전 #가지요리 #가지반찬 #밑반찬

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