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배고픈엄마

통조림으로 만든...꽁치 알감자조림, 알감자 꽁치조림

텃밭에서 수확한 너무 너무 작은 크기의 알감자만을 골라 뼈걱정 없이 아이들이 먹을 수 있도록 통조림 꽁치와 함께 조림을 했답니다. 양념이 쏙 밴 꽁치와 알감자 밥 반찬으로 딱입니다.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 알감자 손질법알감자 손질법
▶ 알감자 조리법알감자 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
꽁치 통조림 400g을 체에 담아 국물을 빼고 건더기만 준비해 줍니다.
텃밭에서 수확한 감자 중 작은 크기로 골랐습니다. 메추리알 크기 정도입니다.
감자 크기가 너무 작아 껍질 벗기기 거시기 하지만 감자는 껍질이 있으면 양념이 잘 배어 들지 않기에 감자의 깊은 홈이 있는 부분 상처가 있는 부분으로 해서 칼로 대충 긁어 껍질을 벗겨 주었습니다.
손질해 깨끗하게 씻은 알감자 2 + 1/2줌 정도 되네요.
간장 3큰술, 고추가루 2큰술, 고추장 1큰술,청주 2큰술, 다진마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 후추약간을 넣고 양념을 만들어 줍니다.
달군 냄비에 참기름 1큰술, 식용유 2큰술을 두르고 준비한 알감자와 대파 흰부분 1/2대를 어슷 썰어 넣고 볶아 줍니다.
감자의 겉이 투명해지면 준비한 꽁치를 넣고...
양념을 넣어 줍니다.
양념을 만든 그릇에 다시마 멸치육수 1 + 1/2컵을 붓고 그릇에 묻은 여분의 양념을 씻어 준 후....
냄비 테두리쪽으로 붓고 끓여 줍니다.
센불에서 바글 바글 한번 끓으면 중~약불로 줄여 중간에 한번 씩 저어 주면서 졸여 줍니다.
국물이 자박하니 졸아 들면 어슷썬 대파 초록부분 1/2대, 청양고추 2개 를 넣고 고르게 한번 저어 준 후 불을 꺼 줍니다.

등록일 : 2017-08-23 수정일 : 2017-08-28

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