통조림으로 만든...꽁치 알감자조림, 알감자 꽁치조림

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배고픈엄마

통조림으로 만든...꽁치 알감자조림, 알감자 꽁치조림

텃밭에서 수확한 너무 너무 작은 크기의 알감자만을 골라 뼈걱정 없이 아이들이 먹을 수 있도록 통조림 꽁치와 함께 조림을 했답니다. 양념이 쏙 밴 꽁치와 알감자 밥 반찬으로 딱입니다.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

꽁치 통조림
400g 구매
알감자
2.5줌 구매
간장
3큰술 구매
고추가루
2큰술 구매
고추장
1큰술 구매
청주
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
후추
약간 구매
참기름
1큰술 구매
식용유
2큰술 구매
대파
1대 구매
청양고추
2개 구매
다시마 멸치육수
1.5컵 구매

노하우

▶ 알감자 손질법

▶ 알감자 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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꽁치 통조림 400g을 체에 담아 국물을 빼고 건더기만 준비해 줍니다.

텃밭에서 수확한 감자 중 작은 크기로 골랐습니다. 메추리알 크기 정도입니다.

감자 크기가 너무 작아 껍질 벗기기 거시기 하지만 감자는 껍질이 있으면 양념이 잘 배어 들지 않기에 감자의 깊은 홈이 있는 부분 상처가 있는 부분으로 해서 칼로 대충 긁어 껍질을 벗겨 주었습니다.

손질해 깨끗하게 씻은 알감자 2 + 1/2줌 정도 되네요.

간장 3큰술, 고추가루 2큰술, 고추장 1큰술,청주 2큰술, 다진마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 후추약간을 넣고 양념을 만들어 줍니다.

달군 냄비에 참기름 1큰술, 식용유 2큰술을 두르고 준비한 알감자와 대파 흰부분 1/2대를 어슷 썰어 넣고 볶아 줍니다.

감자의 겉이 투명해지면 준비한 꽁치를 넣고...

양념을 넣어 줍니다.

양념을 만든 그릇에 다시마 멸치육수 1 + 1/2컵을 붓고 그릇에 묻은 여분의 양념을 씻어 준 후....

냄비 테두리쪽으로 붓고 끓여 줍니다.

센불에서 바글 바글 한번 끓으면 중~약불로 줄여 중간에 한번 씩 저어 주면서 졸여 줍니다.

국물이 자박하니 졸아 들면 어슷썬 대파 초록부분 1/2대, 청양고추 2개 를 넣고 고르게 한번 저어 준 후 불을 꺼 줍니다.

알감자꽁치조림 관련 상품

등록일 : 2017-08-23 수정일 : 2017-08-28

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배고픈엄마

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