올 여름 시원한 초계 곤약 국수~

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빼꼬빼꼼

올 여름 시원한 초계 곤약 국수~

너무 더운 올 여름, 뭘 먹으며 영양 보충할까 생각하다 시원한 초계국수를 해먹게 되었어요. 칼로리 낮은 곤약을 이용해서 국수를 만들고, 여기에 영양빵빵 인삼까지 넣었으니 올 여름 더위 이겨낼 수 있겠죠~!

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[닭 삶는 재료]

닭
1kg 구매
파
1/2대 구매
마늘
1톨 구매
통후추
5알 구매
인삼
1개 구매

[초계 육수 밑간 재료]

닭 육수
800ml 구매
발효겨자
2큰술 구매
간장
1큰술 구매
소금
3작은술 구매
설탕
2큰술 구매
식초
5큰술 구매
물
200ml 구매

[닭 밑간 재료]

닭
500g 구매
간장
1큰술 구매
설탕
2작은술 구매
다진 마늘
1/2작은술 구매
다진 파
1작은술 구매
깨소금
2작은술 구매
참기름
1작은술 구매
후추
약간 구매

[곤약 국수 재료]

닭 육수
300ml 구매
물
200ml 구매
곤약가루
10g 구매
소금
1작은술 구매

[초계 국수 고명]

양파
1/6개 구매
대추
2개 구매
오이
1/3개 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

조리순서Steps

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재료를 준비합니다.

닭의 안과 겉의 깨끗이 씻고, 껍질과 기름기를 제거합니다.

냄비에 닭이 담길 정도의 물을 넣고 닭과 마늘, 파, 후추, 인삼을 넣고 중불로 1시간 가량 끓입니다.

닭이 익을 동안,
1. 양파는 가늘게 채 썰어 놓습니다.
2. 인삼은 편을 썰어 놓습니다.
3. 오이를 어슷 썰어 소금물에 절인 후, 물기를 빼놓습니다.

닭이 다 익으면 건져내어 살 결대로 찢고 양념장으로 양념해놓습니다.

닭 육수 800ml와 물 200ml를 섞은 후 초계육수 간을 해서 냉동실에서 살짝 얼려줍니다.

닭육수와 물을 섞은 냄비에 곱게 찢은 닭살을 적당히 넣어 줍니다. 이후 곤약가루를 천천히 넣어주며 섞어줍니다.

step 6를 약불에 살짝 끓여 곤약가루를 녹여준 후 넓은 트레이에 얇게 펼쳐줍니다. 트레이를 시원한 곳에 두어 굳혀줍니다.

다 굳은 곤약을 가늘게 썰어 국수면발을 만들어 줍니다.

대접에 국수를 담고 위에 양념한 닭살, 채썬 양파, 편썬 인삼, 절인 오이를 올립니다.
이후 냉동실에서 살짝 얼린 육수를 부어주면 끝~~

등록일 : 2017-07-31 수정일 : 2017-07-31

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#인삼요리 #여름요리 #닭요리 #초계국수 #곤약요리

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