간편하게 담는 얼갈이김치

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

13,755

상품목록

달콤스윗맘

간편하게 담는 얼갈이김치

배추김치와는 또 다른 매력적인 맛!
얼갈이 배추김치를 쉽고 간편하게 담아봅니다.

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

얼갈이 배추
4포기 구매
잔파
3대 구매

[절임물]

물 1컵=237ml
10컵 구매
소금
1컵 구매

[김치양념]

양파
1/4개 구매
홍고추
2개 구매
마늘
6알 구매
생강
1알 구매
고춧가루 수북하게
5큰술 구매
멸치육수
1컵 구매

[추가양념재료]

물
1컵 구매
소금
1/2큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

텃밭에서 얼갈이배추 4포기를 뽑아와서
얼갈이배추김치를 담습니다.

밑동을 아예 다 잘라버리면
잎을 세척하기가 편해서 좋아요.
물에 흙과 이물질들을 꼼꼼히 씻어주는데
반드시!!!
살살 씻어주어야 풋내가 나지 않습니다.

[절임물 만들기]
물 10컵에 소금 1컵

종이 1컵 (200ml )으로 계량해도 절임물 양으로 괜찮습니다.

얼갈이 배추 대여섯 장씩
소금물에 살포시 적신 후

풋내가 나지 않도록 살살~~~ 다뤄주세요.

요렇게 겹쳐서 쌓아주세요.

얼갈이 배춧잎이 소금물에 다 적셔지면
살포시 높이를 맞춰줍니다.

40분~1시간 절궈주세요.
배춧잎 줄기가 휘어질 때 부러지지 않을 정도면
잘 절궈진 거예요.

1시간 절군 얼갈이 배춧잎입니다.

찬물을 받아서 얼갈이배추를 살살 헹궈줍니다.
(2~3회)

체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
(15분 정도)

배추가 절궈지는 동안 찹쌀 풀을 쒀서 식혀둡니다.
[찹쌀 풀 쑤기]
물 8 큰 술에 찹쌀가루1/2큰술
중간불에서 4분정도 눌지 않도록 계속 저어줍니다.

양파 1/4개
홍고추 2개
마늘 6알
생강 1알
곱게 갈아줍니다.

고춧가루 수북이 5큰술에
갈아놓은 양념을 부어 잘 섞어줍니다.

멸치, 다시마, 표고버섯을 넣고 끓여 식힌 물 1컵을
넣어줍니다.

물 1컵으로 대체 가능합니다.

양념에 잔 파 3대를 5cm로 잘라 넣습니다.

얼갈이 배춧잎 하나하나에 양념을 묻힌 후
차곡히 쌓아줍니다.

대쪽에 잎보다 더 많이 양념을 묻혀주세요.//풋내가 나지 않도록 살살~~

통에 차곡히 담고

남은 양념에 물 1컵과
소금 1/2큰술,
설탕1/2큰술(발효돕기)
넣은 후

김치 담은 통에 부어줍니다.

국물에 자박히 잠길 정도로
김치의 높이도 가지런히 정리합니다.
뚜껑을 덮고 상온에서 하룻밤 재우고

아침에 뚜껑을 열어보니
김치 익은 냄새가 솔솔~
냉장고에 보관해서 먹습니다.

: 얼갈이 배추를 만질 때에는 최소한의 손길과 살살~ 다루셔야 풋내가 나지 않습니다.
풋내가 나면 김치를 먹을 수가 없으니 이점 꼭!!! 기억해주세요.

얼갈이김치 관련 상품

등록일 : 2017-07-30 수정일 : 2017-07-31

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

sns

sns

요리 후기 2

miok 2017-09-05 02:19:23

그대로 따라했어요, 감사!!!

쉐프의 한마디2017-09-06 13:26:20

후기 감사합니다^^

귄청미 2021-10-28 12:36:03

감사합니다 수고하세요

쉐프의 한마디2021-10-29 14:04:00

힘나는 댓글 감사해요!

댓글 2

#얼갈이배추 #얼갈이 #배추김치 #얼갈이 #배추김치 #양념

조림 맛보장 레시피

1

달콤 짭조름♡ 떡 베이컨 간장조림♡

요블리

4.9(109)
2

국물이 자박자박한 연두부조림

yejib1112

4.9(20)
3

임면수조림 맛있는 생선조림 만드는법

혀니ㅋ

5.0(9)
4

감자조림

가시코스모스

5.0(8)

쪽파김치 맛보장 레시피

1

쪽파김치 담그기

윤

4.8(102)
2

쪽파김치 맛있게 담그는 비법 레시피

815요리사랑

4.8(28)
3

삼겹살과 잘 어울리는 쪽파김치

초이맘

5.0(16)
4

쪽파김치 너무 간단해서 충격적인 레시피

즐거운날랄라

5.0(16)

콩나물비빔밥 맛보장 레시피

1

반찬 없을 때~~~"콩나물 비빔밥"이 진리!!!

달콤스윗맘

5.0(92)
2

초간단 콩나물 비빔밥

춤추는곰

5.0(19)
3

소고기 콩나물 비빔밥

문성실

5.0(18)
4

고소하고 아삭한 콩나물 비빔밥- 백종원 따라하기!

줌마요리

4.9(14)

무생채 맛보장 레시피

1

무생채 만드는 법, 절이지 않고 10분 만에 휘리릭 ~

뽕림이

5.0(756)
2

무생채 만드는 법

돌하우스

4.9(215)
3

무생채 만드는법 식초없이 김치스타일로~

고래언니

5.0(161)
4

백종원 무생채 만드는법 바로 이거야!

혀니ㅋ

4.9(116)

고등어김치찜 맛보장 레시피

1

(황금레시피) 간단하게 만드는 고등어 김치찜

푸디스

4.9(131)
2

고등어김치찜 쉽고 맛있게 만들기

요리쿡조리쿡

4.9(95)
3

[백종원레시피]백종원 고등어김치찜,집밥백선생레시피,고등어요리

꽃청춘이주부

4.9(54)
4

고등어 김치찜 :: 잘 익은 김치로 만드는 메인요리

슬구9

5.0(36)

김치전 맛보장 레시피

1

(집에서 즐기는 술안주) 참치김치전 / 김치전 - 간단 술안주 전 만들기

아랄랄라

4.9(161)
2

수미네반찬 김치전 만들기 바삭하게

혀니ㅋ

4.9(147)
3

백종원 김치전 만드는 법

시크제이맘

4.9(66)
4

두부 김치전

815요리사랑

4.9(28)

동그랑땡 맛보장 레시피

1

간단하게 굽는 동그랑땡 전~*

밥차리라

4.9(60)
2

돼지고기 동그랑땡 만드는 법

시크제이맘

5.0(42)
3

오..쫌 쉬운데??초간단 동그랑땡♥

만개의레시피

4.8(25)
4

동그랑땡 쉽게 만들기 꿀팁

시크제이맘

5.0(13)

배추국 맛보장 레시피

1

소고기 배춧국 만들기 든든한 한끼로 제격!

호이홍이

4.9(160)
2

닭곰탕보다 더 맛있는 배추닭국 만들기+다대기 양념

요리하는러라

5.0(129)
3

♥[신혼밥상] 구수한 배춧국

행복한윤블리네

5.0(32)
4

배춧국

여우줌마

5.0(26)

고추장불고기 맛보장 레시피

1

우리집 밥도둑 고추장불고기

주인마님

4.9(79)
2

부드러운 앞다리살로 만든 매콤한 고추장불고기~

자몽쥬스

4.9(48)
3

돼지 고추장 불고기 가성비 좋은 돼지 뒷다리살요리

꼼지락걸

5.0(22)
4

제육볶음은 언제나 먹어도 맛있자냐!!! 고추장불고기 ★

만개의레시피

5.0(11)

부대찌개 맛보장 레시피

1

부대찌개 양념 만드는법 홀릭되는 맛임

블레스그레이스

5.0(1,853)
2

부대찌개 황금레시피 만드는법

고래언니

5.0(478)
3

부대찌개 황금레시피! 육수 NO!

뚱이네♡

4.9(140)
4

【초간단으로 놀부부대찌개 완벽하게 따라잡는 비법~!!】

조밍키

5.0(130)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.