여름별미, 시원한 가지냉국 만들기.

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어부동김반장

여름별미, 시원한 가지냉국 만들기.

요즘 제철 가지.
안토시아닌이 풍부한 가지.
요즘 제철밥상에 단골 메뉴지요.
오늘은 부드러운 식감이 매력적인 새콤,달콤한 가지냉국을 만들어 봤어요.
요즘처럼 더운날 시원한 한그릇이 매력적인 가지냉국입니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

가지
2개 구매
홍고추
1개 구매
마늘
2쪽 구매
파
1토막 구매
매실
2수저 구매
집간장
2수저 구매
참깨
1/2수저 구매

[다시마국물]

다시마
2장 구매
매실액
6수저 구매
집간장
3수저 구매
식초
5수저 구매
소금
적당량 구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 소금 조리법

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부드러운 가지를 준비 합니다.
너무 억센 가지는 껍질이 질겨서 가지냉국으로는 식감이 좋지 안아요.
가지는 웍에 약불로 20분 쪄 줍니다.

알맞게 쪄진 가지는 한김 식혀서
가늘게 찢어 준비 합니다.

가늘게 찢어 준비한 가지에
다진파,마늘,홍고추를 넣고
집간장2수저, 매실액2수저를 넣고
조물조물~~

가지에 살짝 간이 베이도록 조물조물 밑간을 해 줍니다.

1.5L의 물에 다시마2장을 30분정도 담가 두어
다시마물을 만들어 줍니다.
다시마는 건져 내고
집간장3수저,매실액6수저, 식초5수저를 넣어 국물을 만들어 줍니다.
부족한 간은 소금으로...
집간장만으로만 간을 하면 가지냉국 국물이 너무 진해지고 탁해져요.

살짝 버무려 놓은 가지에 국물을 부어 줍니다.
참깨는 드시기 전에 넣어 주시면 됩니다.

: 가지냉국은 냉장고에서 하루 정도 숙성 시켜야 더 맛있어요.
집간장과 소금으로 새콤달콤하게 간을 해 줍니다.
참깨는 드시기전에 솔솔 뿌려 드세요^^

가지냉국 관련 상품

등록일 : 2017-07-23 수정일 : 2017-07-24

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

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#가지요리 #가지냉국 #여름별미 #제철음식

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