오징어튀김 만드는법 바삭하게 만드는 반죽비법

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오징어튀김 만드는법 바삭하게 만드는 반죽비법

분식집 못지않은 홈메이드 오징어튀김 만드는법,
바삭하게 만드는 비법공개!

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

생물 오징어
1마리 구매
튀김가루
1종이컵 구매
식용유
300ml 구매
물 또는 탄산수
2/3종이컵 구매

[오징어 밑간]

다진마늘
1T 구매
소금
1/2T 구매
후춧가루
약간 구매

[간장소스]

양파
1/4개 구매
청양고추
1개 구매
간장
4T 구매
물
2T 구매

노하우

▶ 오징어 손질법

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▶ 오징어 보관법

▶ 식용유 조리법

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▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

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▶ 간장 조리법

동영상

조리순서Steps

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오징어는 다리가 있는 안쪽을 잡고 쭈욱 잡아당겨 내장을 제거해준 후 깨끗이 씻어 키친타월/굵은소금으로 껍질을 벗긴 후 1cm 간격으로 통으로 썰어주세요.

오징어 다리는 하나를 튀기기엔 크기 때문에 1/2등분 해주세요.

오징어는 수분이 있으면 튀길때 기름이 많이 튀기 때문에 키친타월로 수분을 잘 제거해준 후 밑간해주세요.
밑간은 소금 1/2T, 다진마늘 1/2T, 후추 약간을 넣고 잘 버무려주세요.

물기 제거가 가장 중요해요.

튀김반죽은 종이컵 2/3컵을 넣어준 후 물 또는 탄산수를 2/3컵 넣어주고 덩어리가 없어질 때 까지만 살짝 섞어주세요.

바삭함의 포인트는 바로 탄산수에요.

일회용 비닐에 튀김가루 2T를 넣고 오징어를 넣고 잘 흔들어 튀김가루를 묻혀주세요.

간편하게 튀김가루를 묻히는 방법으로 오징어 다리의 물기를 신경써서 제거해주세요.

튀김반죽에 오징어를 모두 넣고 젓가락으로 휙휙 저어 튀김반죽을 듬뿍 묻혀주세요.

팬에 기름을 오징어가 잠길만큼 붓고 중불로 달궈준 후 적당한 온도가 되면 오징어튀김을 1개씩 넣어주세요.

중불

튀김하기 적당한 온도는? 반죽을 살짝 넣었을 때 2~3초 뒤 떠오르면 적당한 온도입니다.

먼저 링 오징어를 튀겨준 후 다리를 튀겨내주세요. 다리를 튀길땐 아래쪽부터 눕히듯이 넣어주면 모양이 살아요.
익히는 시간은 5분 이내로 1차로 겉면을 하얗게 튀겨낸 후 2차로 노릇노릇하게 한번 더 튀기면 훨씬 더 바삭한 오징어튀김이 완성되요.

중불

2번 튀기는게 바삭함을 더 살려준답니다.

오징어가 튀겨지는 동안 곁들일 간장물을 만들어주세요.
양파 1/4개와 청양고추 1개, 간장 4T, 물 2T를 넣고 잘 섞어주세요.

완성된 바삭한 오징어튀김입니다,

: 오징어는 수분이 많기 때문에 물기제거가 관건이에요.
탄산수 TIP이면 바삭한 오징어튀김 어렵지 않아요.

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등록일 : 2017-07-22 수정일 : 2017-07-24

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따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.

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