Name: 꿀처 묵은지 등갈비찜
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 등갈비 400g; 김치 1/4포기; 대파 2/3뿌리; 월계수잎 2장; 달랑무김치국물 6스푼; 고춧가루 1스푼; 생강가루 0.3스푼; 후춧가루 0.3스푼; 맛술 2스푼; 다진마늘 1스푼; 설탕 0.5스푼; 소금 기호

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♡꿀처♡

꿀처 묵은지 등갈비찜

오늘은 갑자기 손님이 온다고할때,, 여러가지를 준비할시간은 없고.., 메인 하나로도 밥 두공기를 뚝딱할수있는 묵은지 등갈비찜을 해볼려고요~
밥도둑이기도 하지만 술안주로도 더할나위없이 좋은 등갈비 김치찜,,
그럼 바로 요리 시작해볼께용~

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

등갈비
400g 구매
김치
1/4포기 구매
대파
2/3뿌리 구매
월계수잎
2장 구매

[양념]

달랑무김치국물
6스푼 구매
고춧가루
1스푼 구매
생강가루
0.3스푼 구매
후춧가루
0.3스푼 구매
맛술
2스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
설탕
0.5스푼 구매
소금
기호 구매

노하우

조리순서Steps

등갈비는 누린내와 잡내 제거를위해 찬물에서 1시간정도 핏물을 빼주시고요, 핏물뺀 등갈비는 양념이 잘 벨수있도록 중간중간에 칼집을 넣어주세요~

월계수잎을 넣고 팔팔 끓인물에 약 3~4분정도 갈비를데쳐서 불순물을 제거해준후 흐르는 물에 깨끗히 헹구어주세요~

이제 다데기를 만들껀데요, 위에 달랑무 김치국물(6)에 고춧가루(1), 생강가루(0.3), 후춧가루(0.3), 맛술(2), 간마늘(1), 설탕(0.5)을 넣고 섞어주세요~

냄비 바닥에 씻어놓은 등갈비를깔고 그 위에 묵은지 한쪽을(대략 배추잎파리 7~9장정도) 펼쳐 올려주신후에 다데기를넣고 묵은지가 반쯤 잠길만큼 물을 붓고 쎈불에서 뚜껑닫고 25~35분간 끓여주세요~

국물이 거의다 쫄아 바닥에 자작자작하면 불을끄고 어슷썰어놓은 대파를 넣어주시고요, 이제 뚜껑을 닫고 10여분정도 뜸을 들여주신후에 큰 접시에 보기좋게 담아주세요~

짜자잔,, 둘이먹다가 하나 죽어도 모를
아~주 훌륭한 묵은지 등갈비찜 완성이요~

: 1) 모든 양념의 계량은 밥 숟가락으로 깍아서 재주었고요~
2) 달랑무 김치국물(6)이없으면 배추 김치국물(9)로 대체가능하고요, 맛술이없으면 소주로 대체가능하고요, 월계수잎이없으면 생략도 가능하고요, 생강가루가 없으면 생강 한톨, 엄지손톱만큼만 아주 곱게 다져서 넣어주세요~
3) 그리고 등갈비에 칼집을넣으면 양념이 잘 베이는건 물론이고, 먹을때도 한번에 살이떨어져서 먹기가 완전 편하고 좋아요~ 그래서 전 갈비 한개당 한면에 세개씩,, 총 양쪽에 여섯군데에다 칼집을 넣었으니 참고해주시고요~
4) 다데기를 만들때 소금은 넣치마시고, 마지막에 간을본후 싱거우면 그때 기호에따라 넣어주세요, 참고로 저는 간이 맞아서 이 요리에는 전혀 소금을 넣지않았어요~
5) 제일 중요한 불조절!!!
전 쎈불로 30분을 맞춰놓고 끓였습니다만 각집의 냄비 크기에따라, 또 가스렌지 화력에따라 또 고기 양에따라 끓이는 분수는 달라지니 타지않게 보아가면서 맞추어 끓여주세요~