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강철새잎

#새우볶음밥과 짜장소스 만들기 #주말엔 역시 새우볶음밥에 짜장소스!! 중국집에서 시키지 말고 집에서 마음껏 즐기자!

냉동새우를 넣고 만든 집밥백선생표 달걀새우볶음밥과 이연복셰프님의 짜장소스!! 간단한 재료로 만드는 중국집스러운 새우볶음밥과 짜장소스예요.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
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조리순서Steps
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양파, 양배추는 손톱만한 크기로 썰어서 준비하고요. 냉동해물은 해동시킨 후에 찬물에 씻어서 준비해 놓습니다.
이제 볶아주기만 하면 끝이죠. 먼저 기름을 두르고 다진마늘과 파를 볶다가는 간장 조금 둘러 주시고 불맛을 내어 줍니다.
그리고 모든 재료들을 넣고 볶아 주세요. 볶을때에 식초 조금 넣어 주시고 볶아 주세요. 이것이 이연복셰프님의 짜장을 만드는 비법이지요!!
그리고는 짜장가루를 넣어 줍니다. 물론 춘장을 볶아서는 넣어 주시면 더욱 좋지요.
짜장가루를 넣으신 후에 단맛을 내 주기 위해서 꿀이나 물엿, 아니면 올리고당을 넣어 주세요. 더 더더 좋고 중국집의 짜장소스맛을 내기 위해선 카라멜소스가 필요하지만 흔한 것이 아니기 때문에 설탕내지는 물엿, 꿀로 대체하시면 됩니다.
같이 달달 볶다가는 전분물을 넣고 농도를 맞춰 주시면 끝이예요. 불을 끄고는 참기름 둘러서 잘 섞어주시면 짜장소스는 완성입니다. 이젠 볶음밥을 할 차례이지요.
밥을 볶기 전에 집밥백선생의 볶음밥처럼 고슬고슬한 볶음밥을 만들기 위해서 밥에 당근 다진 것을 넣어 주고 달걀 노른자만을 넣고는 잘 섞어 줍니다.
팬에 기름을 두르고 편마늘과 썬파를 볶다가는 칵테일새우를 넣고 같이 볶아 줍니다.
새우가 붉은 빛을 띠게 되면 이제 달걀노른자를 넣고 비벼 준 밥을 투하!!! 잘 섞어 주면서 볶아 주세요.
간은 소금간으로 해주시면 됩니다. 아니면 액젓도 좋고요. 대신 짜장소스가 있기 때문에 간을 조금 싱겁게 해주시는 것이 좋아요.
완성 접시에 새우볶음밥을 올려 주시고요.
그 위에 수북하게 짜장소스를 올려 놓으면 중국집에서 시켜 먹는 볶음밥 부럽지 않은 짜장소스 새우볶음밥이 완성되는 것이죠.

등록일 : 2017-07-09 수정일 : 2017-07-10

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

댓글 1
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#집밥백선생볶음밥#이연복셰프짜장면#짜장소스만들기#볶음밥만들기#새우볶음밥#달걀새우볶음밥#짜장소스#식초
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