참소라 삶기

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노루네

참소라 삶기

3윌에서 6월이 제철인 소라 살이 꽉차 나올정도로
통통합니다 소라 손질법 소개합니다

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

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노하우

▶ 된장 조리법

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소라의 등껍질과 빨판의 막이 있는 부분은 솔을 이용해 꼼꼼하게 씻어 지저분한 것들을 떼어줍니다

찜솥에 소라를 빨판이 보이도록 뒤집어 넣어 된장 1스픈 풀어 참소라가 잠길정도로 물을 넣고 삶아줍니다 된장은 잡내른ㄷ 없애주는 역활을합니다

소라가 끓어 오르면 중불에서 15분 가량 삶아 주면 잘 삶아 진답니다

다 삶아지면 쟁반에 펼쳐서 자연스레 열을 식혀주면서 뜸을 들여줍니다

살을 빼면 조개껍질이나 모래가 묻어 있는데 빨판 부분을 떼고 물에 한번 씻어주었어요

어느정도 식으면 젓가락으로 찔러서 나사모양으로 돌려 잡아 당기면 내장까지 통째로 빠집니다 너무 오래 삶거나 덜 익으면 꼬리부분까지 빠지지않고 뚝 끊어집니다

참소라 손질할때는 가운데부분 내장을 제거해주는게 좋은데 내장에는 미세한 독이 있어 잘못먹을 경우엔 심한 복통이나 설사를 일으킬수 있다고 합니다

소라 손질법 레시피

먹기좋게 잘라 초장이랑 곁드려냅니다

등록일 : 2017-07-02 수정일 : 2017-07-03

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