Name: 통가자미로 쫄깃한 가자미전 부쳤어요
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 가자미; 밀가루; 식용유; 치자가루

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7,852

노루네

통가자미로 쫄깃한 가자미전 부쳤어요

햇볕에 이틀 말려서 쫄깃하고 고소한 맛이나는 통가자미전 밥반찬으로도 좋아요

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

가자미는 손질해 소금에 반나절 절여 간이 베이면 그늘에서 이틀 완전 말려줍니다

전으로 할려면 완전 말려야 쫄깃한 맛을 볼 수 있어요 말린 가자미는 찬물에 한번 행궈줍니다

밀가루를 한번 입혀줍니다

치자가루도 풀어 치자물 준비~

부침옷은 밀가루에 소금 약간 넣고 치자우린 물을 조금씩 부어가며 풀어 주세요 부침 옷이 너무 질면 안되고 좀 걸죽하다 싶게 만들어 주세요

가자미 몸통에 마른 밀가루를 먼저 묻혀야 반죽옷이 골고루 묻어 이쁘게 부쳐집니다 반죽옷을 입혀줍니다

달군 팬에 오일 넉넉히 두르고 부침반죽을 매끈하게 무쳐 은근한 불에 구워줍니다

앞뒤로 노릇하게 구우면 쫄깃하고 담백한 가자미전을 맛 볼 수 있답니다

흰살 생선이라 비린맛이 전혀 없고 꾸덕하게 말려 뻐 발라 먹기도 편합니다

추억의 가자미전 한접시 가득 담아 초장이나 간장에 찍어 술안주나 간식으로도 좋아요

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등록일 : 2017-06-08 수정일 : 2017-06-08

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노루네

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