Name: 시금치나물 - 딸에게#
Ingredients: 시금치(섬초); 집간장1t; 다진마늘1/2T; 다진파1T; 통깨; 참기름

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2,094

노란장미

시금치나물 - 딸에게#

재료Ingredients

[재료]

노하우

어렸을 적 먹었던 시금치는
아주 달았다지요~

짧달막한 포항초도 달달하고~
겨울에 나오는 해풍맞은 섬초가 비슷하게 달달하다죠~
가격이 좀 비싼게 험이지만~

달달한 시금치 슴슴하게 무쳤어요~
무나물, 콩나물과 함께 고추장넣고 슥슥 비벼 먹었네요~

시금치나물

달달한 시금치나물

시금치나물만드는법

시금치(섬초), 집간장1t, 다진마늘1/2T,다진파1T, 통깨, 참기름

섬초, 시금치

비타민A가 채소중에서 제일 많고
비타미c와 칼슘,철분이 풍부한 알카리식품
섬유질이 많아 변비예방에도 좋다
자라나는 아이들에게도 임산부에게도 좋답니다.

섬초는 바닥에 납작하게 옆으로 자라더라구요~

겉잎만 띠고 뿌리쪽 바짝 잘라내고~
빨간부분이 맛나다지요~
깨긋이 몇번 씻어야해요~ 흙이 많거든요~

끓는 물에 천일염 넣고 데쳐요~
시금치를 넣고 뒤젹여서 숨이 살짝 죽으면

시금치 건져서 줄기쪽이 익으면 건져내요~
살짝 덜 데쳐졌지 할때 건져야합니다.
오래삶으면 곤죽이 된다죠~

얼른 찬물에 헹구어야 곤죽이 안된답니다.

불기를 두손으로 지긋이 눌러짜요~
너무 짜지말구요~
먹기 좋게 4등분정도 잘라주구요~

다진파,다진마늘도 새로 다져넣고~

집간장조금, 천일염으로 간 맞추고~
통깨 손으로 슬쩍 부셔서 넉넉히 넣고
방아간에서 막짜온 참기름 넣으면 완성~

전 집간장을 육수,표고,멸치등을 넣고 다시 달여 사용해요~
제레시피에 맑은장국이란 맛국간장이랍니다.

사실 말은 참으로 쉬운데
요런 나물 무치는게 손맛이 나야 더 맛나다지요~
엄마가 손으로 조물조물 주물러 만들어주던 나물은
별 양념 없이도 맛나다지요~

슴슴하니 무쳐서 마냥 먹게되는 시금치나물

겨울에 파릇한 나물을 보니
기분이 더 파릇파릇해진다죠~

요건 일반 시금치
이제는 일반 시금치는 싱겁다지요~
김밥에 넣을려고 기다란 시금치를 사다놨는데
시들해져서 얼른 데쳐봅니다.

맛나게 무쳐서 김밥에 넣으면 굿~

섬초보단 못하지만
요것도 맛나답니다.

딸내미는 시금치나물무침에 무나물, 미역줄기볶음,고추장넣고
슥슥비벼 맛나게 먹네요~

시금치고추장무침도 맛나다지요~

섬초든 일반시금치든
양념맛으로 먹으니
오늘저녁 맛나게 무쳐보세요~

등록일 : 2017-05-24 수정일 : 2017-05-24

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레시피 작성자About the writer

노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

요리 후기 1

나무늘보윤쑤 2020-02-27 19:45:53

집에 있는 양념으로 엄마가 딸에게 전하는 반찬요리 좋아요

#노란장미 #시금치나물 #섬초 #시금치나물무치는법

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