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저녁노을

대박 맛 집 따라잡기, 생멸치조림

"멸치 사러!" "멸치젓 담그이소!" 이맘때가 되면 트럭에 생멸치 파는 아저씨의 확성기 소리가 들려오곤 한다. 지난 주말, 가까이 사는 형부 "처제! 우리 생멸치 사러 남해 가자!" "네." 그렇게 아침 일찍 남해 미조항에 가서 멸치젓 1박스를 사고 가까이 맛 집인 우리 식당에서 멸치조림을 먹고 왔다. 집으로 돌아오면서 생멸치 손질하여 조림을 따라 만들어 보았다.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 시래기 손질법시래기 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
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생멸치는 머리와 내장을 빼고 손질해 준다.

멸치 손질법 레시피

우거지는 간장으로 약하게 간하고 조물조물 무쳐둔다.
된장, 고추장, 고춧가루, 매실진액, 맛술, 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어둔다.
전골 냄비에 묻혀둔 우거지를 깔고 그 위에 씻어둔 젓갈을 올려준다.
양파, 고추, 대파, 쑥갓은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
만들어둔 양념장은 생멸치 위에 올려주고 썰어둔 양파, 고추, 대파를 넣고 멸치육수를 부어준다.
끓으면 제피가루를 넣어주고 마지막에 쑥갓을 넣어 마무리한다.

등록일 : 2017-05-16 수정일 : 2017-05-16

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

요리 후기 4

홍샬롯 2019-06-19 21:56:09

친절한 레시피 덕분에 꿀맛같은 멸치조림 대만족 입니다 갑사 합니다^^ 

김필자성자 2018-04-24 23:50:00

맛나게 잘 만들어 먹었습니다 감사함니다~~^^♡ 

홍성길 2022-04-15 19:37:06

정말감사했습니다.맛있게 먹었어요. 

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