쫀득한 연근조림

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시크제이맘

쫀득한 연근조림

밑반찬

3인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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그릇에 물을 5컵 정도 넣고 다시마를 넣어 육수를 만들어 주세요.
1시간 정도 미리 담가 두면 좋아요.
급하게 만드실 때는 다시마를 먼저 넣고 물이 끓어오르면 다시마를 빼고 사용하시면 돼요.

연근은 껍질을 벗겨주고 잘라주세요. 두께는 대략 0.5cm 정도

물에 식초 2, 굵은소금 0.5를 넣고 물이 끓어오르면 연근을 넣어 주고
5분 정도 데쳐 줍니다.

데친 연근은 찬물에 헹궈 체반에 넣어 잠시 두고

그릇에 다시마 육수 4컵,간장 8, 미림 4, 설탕 2, 올리고 당 5, 오일 2를 넣고
물이 끓어오르면

데쳐 놓은 연근을 넣고
중불에서 은근히 졸여주세요.

중간중간 뚜껑을 열어가며 젓어주고 양념장이 줄어 들면
물을 1컵씩 넣어가며 계속 조려 줍니다.
이때부터 불은 약불로 줄여주세요.
쫀득한 연근조림을 원하시면 위와 같은 방법으로 물을 조금씩 넣어가며 대략 3시간 정도 조려주면 쫀득한 연근이 돼요.
아삭한 연근을 드시려면 처음 넣었던 양념장이 졸아들면 더 이상 물을 보충하지 않으면 됩니다.1시간정도
연근은 오랜 시간 동안 조려 주어야지 쫀득해져요.
중간에 물을 보충해도 조림이 싱거워지지 않으니깐 걱정 마세요.

쫀득한 식감이 되면 올리고당 2 그리고 통깨 1, 참기름 1을 넣고 더 바짝 조려주면 돼요.

연근조림 완성

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등록일 : 2017-04-30 수정일 : 2017-04-30

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레시피 작성자About the writer

시크제이맘

http://blog.naver.com/misoo0612

sns

포토 리뷰 2

요리 후기 4

내 사랑이야 2017-09-15 16:27:31

지금껏 실패만 해서 엄두를 못냈는데 넘넘 맛있어요~~감사합니다

래빗 2017-12-25 17:12:03

덕분에 맛있는 연근조림 해먹습니다

뿡주 2017-05-31 09:58:24

맛나게됐어요‥

댓글 3

#연근조림 #연근 #밑반찬 #조림반찬

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