Name: 곰돌이 모닝빵 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 강력분 150g; 물 70g; 설탕 15g; 달걀 15g; 버터 15g; 인스턴트 드라이 이스트 2/3ts; 소금 1/2ts; 버터 20g; 박력분 50g; 설탕 15g; 달걀 10g

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초록바람N

곰돌이 모닝빵 만들기

곧있으면 어린이날이죠~ 어린이날 어린이들이 좋아할만한 곰돌이 모닝빵을 만들어봤어요~ 특별한것 없이 모닝빵에 눈과 귀, 코만 붙여주었는데도 순둥순둥한 곰돌이 빵이 만들어졌습니다~ 조물 조물 아이들과 만들어도 좋구요~ 만들어서 짜쟌~! 하고 내 놓아도 아이들이 무척 좋아할것 같아요~ 어린이들을 위한~! 곰돌이 모닝빵~!! 만들어보아요~

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[빵 (얼굴과 귀 부분)]

강력분
150g 구매
물
70g 구매
설탕
15g 구매
달걀
15g 구매
버터
15g 구매
인스턴트 드라이 이스트
2/3ts 구매
소금
1/2ts 구매

[쿠키 (코와 눈 부분)]

버터
20g 구매
박력분
50g 구매
설탕
15g 구매
달걀
10g 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 곰돌이의 코와 눈이 될 쿠키반죽부터 만듭니다. 실온의 버터를 부드럽게 풀고 설탕을 넣어 잘 섞어주세요. 여기에 실온의 달걀을 넣고 잘 섞은 후 체친 밀가루를 넣고 섞어 한덩어리로 만들어 주세요. 비닐봉투에 넣어 냉장고에서 30분 정도 휴지시켜 줍니다.

곰돌이의 얼굴과 귀부분이 될 빵반죽을 만들어요~ 볼에 버터 제외한 전 재료를 넣고 한덩어리가 될 때까지 반죽을 합니다. 한덩어리가 되면 실온의 말랑한 버터를 넣고 매끄러운 반죽을 만들어주세요. 주변 상황에 따라 질기는 달라질 수 있어요~ 반죽의 상태를 봐가며 질기는 조절해주세요.

한 덩어리로 둥글려 따뜻한 곳에서 1차 발효를 합니다. 밀가루 묻은 손가락으로 반죽을 찔러 보았을 때, 구멍이 그대로 있거나 살짝 올라오는 정도면 발효완료입니다. 저는 50~60분 정도 해주었어요~

얼굴 부분은 35그램씩 분할하고, 귀 부분은 3그램씩 분할한 후 둥글리기 해주세요. 실온에서 비닐 덮고 10~15분 정도 중간발효를 해줍니다.

중간발효가 완료되면 다시 한번 둥글리기 해서 가스를 뺀 후 뒷 부분을 잘 꼬집어, 곰돌이 얼굴을 사진처럼 만들어주세요.

미리 만들어 휴지해두었던 쿠키 반죽은 0.3mm 두께로 밀어, 곰돌이 코와 눈부분을 만들어줍니다. 저는 원형깍지 뒷부분을 사용해서 반죽을 만들어 주었어요. 곰돌이 얼굴에 물을 바르고 만들어 둔 코부분을 잘 붙여주세요. 같은 방법으로 눈도 만들어주세요. 빵반죽에 좀 크다 싶게 코부분을 만들어야 2차 발효후 전체적인 비율이 맞습니다. 참고하세요~

성형하는 동안 빵반죽이 마르지 않도록 비닐 덮어두시구요~ 성형이 완료 되었다면 따뜻한 곳에서 2차 발효를 합니다. 1.5~1.7배 정도 부풀면 발효 완료입니다. 30~40분 정도 걸렸어요.

발효가 완료되면 170~180도로 예열한 오븐에서 12~15분 정도 노릇하게 구워주세요.식힘망에서 식힌 후 초코펜으로 눈과 코를 그려주면 완성~!

오븐

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등록일 : 2017-04-29 수정일 : 2020-09-28

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초록바람N

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