Name: 팔보채...쿡두 파빠오차이 소스 활용 tip
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 60g (불고기); 새우살 1컵; 포도씨유 1T (식용유); 양파요리당 듬뿍 1t; 참기름 1방울; 통깨 약간; 마른표고버섯 3개; 청경채(대) 3송이; 알배추 1국공기; 양파 1/2개; 풋고추 1개; 파 3T; 마늘 1톨; 생강(생강술) 1/2톨

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elliws재원맘

팔보채...쿡두 파빠오차이 소스 활용 tip

레토르트 식품 쿡두 를 가지고 팔보채를 맛있게 만들어 보았어요. 쿠킹클래스에서 받은 사은품 소스를 요즘 많이 활용 하고 있어요. ㅎㅎㅎ

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[야채]

마른표고버섯
3개 구매
청경채(대)
3송이 구매
알배추
1국공기 구매
양파
1/2개 구매
풋고추
1개 구매

[향신채]

파
3T 구매
마늘
1톨 구매
생강(생강술)
1/2톨 구매

노하우

조리순서Steps

쿡두 파빠오차이 소스..(4월말 대형마트 출시 예정) 팔보채를 만들 수 있는 소스입니다. 베이스맛이 탁월해서 손쉽게 가정에서 중화 일품요리 팔보채를 만들 수 있어요.

마른표고버섯을 불려요. 전 만능육수 만들때 마른표고를 넣어서 부드럽게 만들었어요.

표고버섯이 부드러워지면 건져서 한김 식힌 뒤 기둥을 떼서 다시 육수에 넣고 버섯은 편썰기를 해요.

팔팔 끓는물에 소금 0.3t를 넣고 청경채를 데쳐요. 머리 부분부터 넣으셔요. 10초만 데쳐요.

데친 청경채는 체망에 건져서 찬물로 헹궈 주고 냉수에 (얼음물)담궈 두었다가 한잎씩 뜯어 주어요. (청경채가 클 경우)
작은 청경채는 반을 갈라서 사용하셔요.

알배추 노란부분을 한입 크기로 썰어 주어요.

파는 쏭쏭쏭 생강,마늘은 다져 주어요. (입자가 있게)풋고추는 쏭쏭쏭 썰어서 물에 담궈 주었다가 건져 주셔요. (고추씨제거) 양파반개는 굵게 채썰기.

새우살 1컵, 돼지고기는 삼겹살용 보다 불고기용이 더 나은것 같아요. (기름기가 적어 담백해요.) 돼지고기는 한입 크기로 썰어 주어요.

쿡두 소스 뒷면에 기본재료와 만드는 법이 상세하게 나와 있어요.

달궈진 웍에 기름을 1T 두르고 약불에서 향신채를 먼저 볶아요. (파,마늘,생강,양파)

마늘향이 나면...돼지고기를 넣어요. 나무 젓가락으로 휘리릭
휘리릭 저으면서 볶아 주셔요.

고기가 반이상 익어 갈때...표고,배추를 먼저 넣고 중불에서 볶아 주어요. 배추의 숨이 살짝 죽어 가면 청경채를 넣어요.

해동된 새우살을 넣고 5초만 더 볶아 주다가.....,

쿡두 소스를 넣어요. 밀가루 풀처럼 뭉쳐져 있어요. 잘 풀어서 재빨리 섞어 주셔요.

저의 비법...양파요리당을 듬뿍1t를 넣어서 섞어 주고 불을 꺼요. @6846991
참기름 한방울

완성된 접시에 팔보채를 담아요. (통깨 톡톡)
풋고추는 기호에 따라 넣으셔요.
담백한맛이 좋으면 그냥 그대로
아주 살짝 칼칼한게 좋으면 풋고추를 넣으셔요.

한상 차림> 팔보채랑 시금치나물,새우젓애호박나물,김장김치,파김치,달걀국을 같이 내었어요.

중화요리에 어울리는 양파 &달걀국 레시피 @6852206

덮밥처럼 고슬한 흰밥,팔보채를 함께 내어도 좋아요.
소스는 밀가루풀처럼 생겼는데..맛은 중국집에서 먹는 팔보채랑 비슷했어요.

: 생강은 꼭 넣으셔요. 인스턴트의 맛을 잡아 주어요. 생강이 없으면 생강술1t을 고기 넣을 때 같이 넣으셔요.
팔보채는 부드러운 식감의 균형이 맞아야 해요. 당근을 넣고 만들때는 당근을 얇게 썰고 겉돌지 않게 익히셔요.
저의 특급 비법장 양파요리당 : @6846991