표고버섯전, 고기보다 더 맛있는 인기반찬

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가루씨

표고버섯전, 고기보다 더 맛있는 인기반찬

물기를 잘 뺀 뭉개진 두부가 들어가
입안에서 살살 녹는 부들부들한 식감과
야채가 듬뿍 들어가 느끼하지 않고
담백한 맛을 자랑한답니다♥

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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먼저 표고버섯을 밑동을 떼서 준비해주세요.

그리고 표고 윗부분에 칼로 3번 칼집을 내서 예쁘게 별 모양을 만들어주세요. 그러면 보기에도 좋겠죠!

이때 칼집 내고 남은 버섯 조각은 속 재료에 넣을 거니깐 버리지 말아주세요~

그리고 무늬를 낸 표고의 안쪽에 손으로 밀가루를 골고루 묻혀주세요. 그래야 나중에 속 재료들이 분리되지 않고 밀착이 잘 된답니다.

다음으로 준비한 두부를 으깨볼까요. 칼을 옆으로 눕혀 꾸~욱 눌러 두부를 골고루 뭉개주세요.

왜 뭉개는지 궁금하시죠. 이렇게 한 번 으깨주시면 물기를 뺄 때 두부에 숨어있는 수분이 잘 빠져나온답니다. 그러니 꼭 해주셔야겠죠.

그리고 으깬 두부를 면포 안에 넣고 감싸준 다음,

엎은 그릇에 면포를 놓고 손으로 꾸욱 눌러 물기를 많이 제거해주세요.

억지로 비틀어 짜면 면포가 터질 수 있어요~ 그러니 위에서 눌러주시는 걸 추천!

양파, 파프리카, 부추는 쫑쫑쫑 잘게 썰어주고 생강은 다져주시기만 하면 재료 준비 끝. 이제 속 재료를 만들어보겠습니다.

돼지고기, 두부, 파프리카, 양파, 잘게 썰은 버섯 조각과 생강, 들기름, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요.

마지막으로 부추를 넣고 살살 주물러주시기만 하면 속 재료 끝.

부추는 연한 채소 중 하나에요. 너무 치대면 풋내가 날 수 있으니 제일 마지막에 넣고 살살하는 게 point★

이렇게 완성된 속재료를 표고버섯 안에 꽉꽉 채워주세요.

그리고 속재료 부분에만 밀가루를 입혀주시면 된답니다.

다음 계란물(+소금 1꼬집)을 앞뒤 둘 다 골고루 입혀주세요.

아 참, 저희는 속재료가 조금 남아서 이렇게 동그랑땡으로 해보았답니다~ 요것도 앞뒤 밀가루&계란물을 묻혀주세요.

이제 예열된 프라이팬에 식용유 2T를 두르고, 속재료가 위로 가게 올려주세요. 이렇게 중불에서 2분,

뒤집어서 뚜껑을 닫고 중약불에서 5~6분만 지져주시기만 하면 오늘의 요리 끝.

가스레인지 불 세기가 집집마다 다르니 밑에가 타지지 않게 주의해서 관찰!!

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등록일 : 2017-04-23 수정일 : 2017-09-10

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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댓글 1

#표고버섯전 #인기반찬

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