국민반찬 무말랭이무침 만드는 법 : 매운맛 없애는 팁도 공개해요!

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뽕림이

국민반찬 무말랭이무침 만드는 법 : 매운맛 없애는 팁도 공개해요!

오늘은 오독오독하면서도 꼬들꼬들 식감도 재미있고, 매콤달콤 맛도 좋은 무말랭이 무침을 만들어 보기로 해요♩

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

무말랭이
100g 구매
쪽파 또는 고춧잎
1줌 구매

[양념장]

고춧가루
3큰술 구매
멸치 액젓
3큰술 구매
매실청
2큰술 구매
진간장
2큰술 구매
다진 마늘
2/3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
통깨
적당량 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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일단 양념장부터 미리 만들어 놓아요.
고춧가루가 불어야 무쳤을 때 빛깔이 더 좋거든요 ㅎㅎ
고춧가루 3 큰 술, 멸치 액젓 2.5 큰 술, 매실청 2 큰 술, 진간장 2 큰 술을 넣습니다.
저는 진간장 말고 얼마 전 만들어 둔 백종원의 만능맛간장을 이용했어요.

다진 마늘 2/3 큰 술, 설탕 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 통깨 적당량을 넣어주시고요.

잘 섞어줍니다.

고춧잎을 사용하고 싶었지만 구할 수가 없어서 쪽파로 대체합니다.
쪽파는 적당량을 다듬어 새끼손가락 길이로 썰어두시고요.

무말랭이 100g을 준비했어요. 그런데 포장을 뜯자마자 매운 냄새가 확 나더라는;;
그래서 미지근한 물 + 설탕 1 큰 술을 풀어둔 물에 30분가량 무말랭이를 담가두었어요.
이렇게 하면 무말랭이의 매운맛이 조금은 줄어든다는 사실!

수분을 머금어 오동통해진 무말랭이는 흐르는 물에 2-3차례 깨끗이 씻어줍니다.

바락바락 문질러 씻어준 무말랭이는 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
음 ~ 꼬들꼬들하게 잘 불었으니 이제 불려둔 양념을 넣고 섞어주도록 할게요.

볼에 무말랭이를 넣고 손질해 둔 쪽파도 넣어주세요.
그리고 그 위에 양념장을 싹싹 긁어 툭 ~
위생장갑 낀 손으로 꼼꼼하게 버무려주기만 하면 국민반찬 무말랭이 무침 만들기 끝!

빛깔이 너무나도 고운 무말랭이 무침 ♩
보기만 해도 군침이 도는 비주얼의 무말랭이 무침이지만, 만들고 나서 바로 드시는 것보다 반나절 ~ 하루 정도 숙성 후 드시길 권해요.
그래야 무말랭이에 양념이 쏘옥 배어 더욱 맛있거든요 ^^

: 바로 드시지 말고 하루 숙성 후 드세요 ㅎㅎ

무말랭이무침 관련 상품

등록일 : 2017-04-18 수정일 : 2017-04-18

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/minimini0107

sns

포토 리뷰 3

요리 후기 4

ll프다ll♡내꿈안에 2017-08-17 00:13:24

레시피 똑같이햇구요..물엿이 없어서 설탕을 좀더 추가하구요..집에잇는 낚지젓갈도 추가해서 무쳣어여 .긍데 굿^^

Design 끌림 2017-06-30 19:23:28

처음 해봤는데 맛있는것 같아요~^^

정언해정맘명선 2020-04-17 00:40:22

조금짜긴한데 맛있어요~~

댓글 4

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