봄날 입맛 돋구는 새콤달콤 도라지초무침.

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어부동김반장

봄날 입맛 돋구는 새콤달콤 도라지초무침.

봄철 입맛 없을때는...
새콤달콤 도라지초무침이 입맛을 돋구더라구요.
쌉싸름하면서도..새콤달콤한 도라지무침을 만들어 봤어요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

도라지
350g 구매
오이
2개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1뿌리 구매

[양념장]

다진마늘
3쪽 구매
고추가루
2수저 구매
고추장
2수저 구매
식초
2수저 구매
유기농설탕
1수저 구매
올리고당
1수저 구매
매실액
1수저 구매
소금
1/2수저 구매
참깨
1수저 구매

노하우

▶ 도라지 손질법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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도라지는 돌려가면서 껍질을 벗기고,
굵은도라지는 반으로 잘라 물과 소금 한수저 넣고 1시간 정도 두었다가, 바락바락 치대러 쓴맛을 빼주고 여러번 행구어 물기를 꼭 짜서 준비합니다.

오이, 양파, 대파는 적당한 크기로 썰고,
마늘은 다져 줍니다.

오이는 적당한 크기로 썰어 소금 살짝 뿌려 10분정도만 절여 두었다가 물에 가볍게 행구어 물기를 꼭 짜서 준비합니다.

양념장을 먼저 만들어 두고, 마늘, 양파, 대파를 넣어 버무려 줍니다.
양념장 맛을 보면...
짭짜름 하면서도 새콤 달콤...

도라지, 오이를 넣고 조물조물...

부족한 간은 소금으로 해주시면 됩니다.
입맛에 따라 식초와 올리고당을 추가 하시면 됩니다.
저희 집고추장은 달지가 안아서...올리고당을 조금 더 넣어 주었어요.
마지막으로 참깨 솔솔솔~~

: 초고추장 양념장은
고추장: 설탕: 식초=1:1:1로 하시면 적당해요.
여기에 개인적인 입맛에 따라 조금씩 추가하시면 됩니다.
도라지는 소금물에 담가 쓴맛을 꼭 빼주셔야 해요.

도라지초무침 관련 상품

등록일 : 2017-03-16 수정일 : 2017-03-16

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

요리 후기 1

mizle**** 2017-03-17 20:39:31

간단하고 좋아용

댓글 0

#도라지초무침 #도라지무침 #봄나물 #밑반찬 #일상

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