새조개 샤브샤브 만들기

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눈꽃식탁

새조개 샤브샤브 만들기

남편이 시장에서 장사를 하다보니 제철맞은 물건이 어떤것이 있는지 너무나 잘알아요.

그래서 제철맞아 신선하고 좋은 물건을 저희 식재료로 쓰고있죠!

이번엔 새조개가 제철이라고 하네요!

그래서 시장에서 손질된것을 구입하여 새조개 샤브샤브를 만들어 봤어요.

담백하면서 시원한 국물맛이 일품인 새조개 샤브샤브!

새조개는 쭈꾸미나 낙지와 같이먹음 더욱 맛있어요.

둘다 해산물이기 때문에 너무 오래끓이면 질겨지므로 살짝 익으면 바로 드세요~

그럼 만드는 법 나가요!

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

새조개 약400g
2줌 구매
낙지
1마리 구매
양파
1/2개 구매
알배추
1/2통 구매
대파
1뿌리 구매
쑥갓
1줌 구매
느타리버섯
1/2팩 구매
팽이버섯
1개 구매
숙주
2줌 구매

[육수]

무
약간 구매
다시멸치
6마리 구매
양파
1/2개 구매
다시마
1조각 구매
국간장
2Ts 구매
청주나 소주
약간 구매

[폰즈소스]

육수
1국자 구매
진간장
2Ts 구매
미림
1Ts 구매
식초
1Ts 구매
설탕
0.5Ts 구매
와사비
약간 구매

노하우

▶ 낙지 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 육수 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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먼저 새조개는 다듬어 놓은걸로 구입했어요.
구입한걸 봉지째 살살 흔들어 씻고 건져서 소금물에 살살 조물조물 씻어주세요.
내장은 제거해주시는게 좋아요. 그래야 뻘이 없고 야들야들하니 맛있거든요.

찬물로 행구고 물기를 빼주세요.
쭈꾸미나 낙지가 있으면 잘 손질해서 한쪽에 물기를 빼주세요.
육수는 물을 적당량 담고 무약간,다시멸치6마리(디포리로 대체했음),양파반개,다시마한조각,청주나 소주약간을 넣고 끓여주세요.

쭈꾸미 손질법 레시피

얼추 우러나면 한국자만 꺼내서 소스 육수한국자,진간장2Ts,미림1Ts,식초1Ts,설탕0.5Ts,와사비약간를 만들어주세요.

나머지 육수에 국간장으로 색을 내주세요. 간이 싱거우면 소금으로 맞추시면 되요.

다 우러나면 체에 걸러주세요.
알배추는 적당한 크기로 썰어서 씻어주세요.
숙주는 깨끗이 씻어주세요.
양파도 너무 두껍지않게 채썰고 대파는 큼직하게 썰어놓고 버섯은 가닥가닥 찢어놓으세요.
쑥갓도 다듬어서 씻어주세요.

이제 전골냄비에 야채와 버섯을 둘러담고 가운데 숙주를 2줌 넣으세요.
이제 끓기 시작하면 낙지와 새조개를 담가 살짝 익혀서 가위로 썰어가면서 드시면되요.

소스에 찍어드심 더욱 맛있어요.

마무리로 국수도 넣어드심 좋아요!

: 새조개는 내장을 제거해야 드실때 불편하지 않게 드실수 있으니 꼭 제거하고 드세요~ 너무 익히면 질겨져서 맛없어요.

새조개샤브샤브 관련 상품

등록일 : 2017-03-13 수정일 : 2017-03-13

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댓글 4

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