환절기 보양식, 오골계 닭개장

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저녁노을

환절기 보양식, 오골계 닭개장

여기저기 봄꽃 소식이 들려오건만 봄을 시샘하는 꽃샘추위가 기승을 부립니다. 아침 출근길, 좀처럼 보기 드문 남녘에도 눈이 조금식 날리는 게 아닌가. 이런 환절기에는 잘 먹어줘야 감기도 걸리지 않을 것 같아 냉동실에 있는 오골계를 꺼내 닭개장을 끓여보았습니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오골계
1마리 구매
무
100g 구매
대파
1개 구매
느타리버섯
50g 구매
고춧가루
3숟가락 구매
멸치 액젓
2숟가락 구매
깻잎
약간 구매
마늘
약간 구매
콩기름
약간 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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오골계는 손질하여 압력솥에 물 1,500ml 1병을 붓고 푹 삶아준다.

뼈와 살을 분리해 준다.

발라놓은 닭살에 고춧가루, 가루소금, 후추를 넣고 조물조물 무쳐둔다.

무와 대파는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

냄비에 콩기름, 무를 넣고 고추기름을 내준다.

양념에 비벼둔 닭살과 오골계 삶은 물을 5컵 정도 붓고 끓여준 후 맛이 들면 썰어둔 양파, 마늘, 버섯을 넣어준다.

멸치 액젓으로 간하고 끓으면 마지막에 깻잎을 올려 마무리한다.

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등록일 : 2017-03-08 수정일 : 2017-03-08

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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